Découvrez vite la recette aussi réconfortante qu'alléchante que la cheffe Chloé Monchalin qui officie au restaurant Filakia mais aussi au Grand Café d'Athènes, a choisi de partager avec vous : la recette de ses frites d'halloumi.
Pour rappel, le halloumi est un fromage originaire de Chypre, fabriqué à partir de lait de chèvre, de brebis et de vache !
L'idéal pour se faire plaisir à la maison comme au restaurant !
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La recette des frites d'halloumi de Chloé Monchalin
Pour une dizaine de frites
Ingrédients :
250g de halloumi
Préparation :
Commencer par découper le fromage en bâtonnets.
Préparer 3 récipients pour réaliser une panure à l’anglaise : 1 récipient de farine + 1 récipient d’oeufs battus + 1 récipient de chapelure
Recouvrir chaque bâtonnet de fromage de farine, puis d’oeufs battus, puis de chapelure. Ensuite, faire frire les bâtonnets de fromage dans une friteuse ou une sauteuse (avec un bon fond d’huile) à environ 160/170°, jusqu’à obtenir une belle coloration.
Egouter les frites d’halloumi sur du papier absorbant.
Ajouter un trait de jus de citron. (surtout pas de sel, le halloumi en contient déjà beaucoup)
Déguster bien chaud avec un peu de tzatziki.
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Bon appétit à toutes et à tous !
Lieu
Le Grand Café d'Athènes
74 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Accès
Métro Château d'Eau, ligne 4
Site officiel
www.grandcafedathenes.fr
