Au Louis Vins, la jeune cheffe Mélanie Serre a repris les rênes de la cuisine et dévoile une cuisine franchement réjouissante.
Alors en attendant de retrouver la jolie terrasse ensoleillée du restaurant, on peut soit opter pour les bons petits plats traditionnels de la cheffe Serre à emporter, ou bien craquer pour une de ses recettes réconfortantes. A vous de voir !
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La recette du velouté de potimarron aux éclats de châtaignes de Mélanie Serre
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Potimarron 500g
Beurre 70g
Bouillon de volaille 30cl
Châtaigne blanchie sans peau 60g
Sel et poivre
Préparation :
- Laver bien votre légume (en ayant pris soin de sélectionner le potimarron dans un commerce ou une ferme en agriculture raisonnée ou bio).
- Le couper en 2 et enlever les graines à l’aide d’une cuillère.
- Couper le potimarron en morceau d’environ 2cm sur 2cm
- Le faire revenir dans le beurre
- Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille
- Faire cuire environ 25 minutes
- En parallèle, faire revenir les châtaignes coupées finement dans une noisette de beurre
- Une fois la cuisson du potimarron terminée mixer et assaisonner
- Dresser à votre convenance
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Alors, vous êtes prêt.e à passer aux fourneaux ?
Lieu
Le Louis Vins - définitivement fermé
9, Rue de la Montagne Sainte Geneviève
75005 Paris 5
Site officiel
lelouisvins.fr
