L’hiver est bel et bien installé dans la capitale et les envies de plats réconfortants se font ressentir. Valentina, la cheffe de Totuma, le restaurant de street-food vénézuélienne qui s'est installé il y a peu de temps dans le 11e arrondissement, a la solution pour vous!
Enfilez votre tablier et passez derrière les fourneaux pour réaliser cette recette d'arepa à la raclette de la cheffe Valentina ; une revisite de l'arepa, la fameuse galette vénézuélienne, revisitée avec une petite touche française !
Une recette idéale pour les mordus de fromage fondu !
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La recette de l'arepa à la raclette de Totuma
Pour 5 personnes
Pour la pâte :
- 300 gr de Farine de maïs 600 ml d’eau froide
- 1 cuillère à café́
1. Dans un bol verser de l’eau froide, le sel, la farine et remuer le tout avec vos mains jusqu'à ce qu'elle devienne assez épaisse.
2. Laissez reposer la pâte 10 minutes
3. Préchauffer une poêle ou plancha
4. Faites des boules aplaties avec vos mains.
5. Pendant environ 10 minutes, cuire à feu doux les arepas (les 2 faces) dans une poêle chaude légèrement graissée à l'huile d'olive.
Pour la garniture :
- 750 gr de fromage à raclette de Savoie
- 1 aubergine grillée
- 1 courgette grillée
- Salade verte
- 5 tranches de jambon fumé
- Oignons confits
1. Préchauffer une poêle à 180°, ajoutez de l'huile d'olive.
2. Couper l'aubergine et la courgette en rondelles, puis faire griller dans la poêle pendant 5 minutes de chaque côté.
Pour les oignons confits :
1. Épluchez deux oignons et les coupez en juliennes.
2. Faire chauffer une poêle avec du beurre puis mettre les oignons.
3. Faire revenir à feu bas pendant 10 minutes, puis ajouter du sel et 1 cuillère de sucre de canne roux et laissez mijoter pendant 10 minutes.
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Bon appétit !
Lieu
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Accès
Rue des Boulets (ligne 9)
Site officiel
www.totuma.fr
