A Mandarin Oriental karácsonyi farönkje és Julien Dugourd cukrászmester süteményei

A La Malle Impériale megalkotásához Julien Dugourd a kínai hosszú eposzokból és az ázsiai kézművességből merített ihletet, hogy visszhangozza a Mandarin Oriental gyökereit . A La Malle Impériale nemcsak vizuálisan, hanem ízlelésileg is megidézi az utazást, francia és ázsiai ízekkel.

Julien Dugourd azt szerette volna, hogy a 2024-es Yule log esztétikus maradjon a vacsora során, és ne egy csomóként végezzék az asztal közepén. Ennek eléréséhez egy ehető védelem ötlete merült fel benne, és a Malle Impériale ötlete jött elő. A vendégek most már elrejthetik a megkezdett rönköt ebben a pompás tokban, akárcsak a Zitan fából készült ázsiai bútorokat.

Maga a fatörzs egy feuilletine ropogtatnivalóból, egy csokoládékrémből, egy puha csokoládékekszből áll, amelyet jázminos maracujás coulis és egy egzotikus jázminkrém egészít ki. Az egészet egy finom Guanaja 70%-os csokoládéhabba burkolják, amely Trinidad, a Dominikai Köztársaság, Jamaica, Ghána, Elefántcsontpart és Madagaszkár kakaójának keverékéből készül.

A buche lágysága egyensúlyban van a ropogós ízzel, hogy könnyű, ínyenc ízt adjon. A jázminnal átitatott maracujás coulis frissességet kölcsönöz, amely remek módja a gyakran impozáns karácsonyi étkezés befejezésének. A ládát 70%-os csokoládéból faragta és Julien Dugourd állította össze , hosszas kézimunkával. A Malle Impériale ára 140 euró 6-8 személyre, és 2024. december 21. és 26. között rendelhető.

Az ízletesség mellett a tok szépsége és a nyitáskor érkező meglepetés teszi látványossá ezt a buche-t. Julien Dugourd azt is hozzáteszi, hogy a dobozban lévő csokoládét a következő napokban is meg lehet enni, az ünnepi vacsora emlékére. Ez az alkotás annál is inkább sokatmondó, mert Julien Dugourd séf a nyár elején letette "ládáit" a Mandarin Orientalban, és most saját hosszú útjára indul.

Julien Dugourd a Mandarin Oriental éttermében, a Le Camélia étteremben elérhető cukrászati kreációk sorát is elindította . Ezek csodálatos alkotások, amelyek olyan klasszikusokat dolgoznak fel, mint a Saint-Honoré, a Paris-Brest és az almatorta. Megkóstolhattuk a nagyon gondosan elkészített Saint-Honoré-t, amelyet egy éclair formájában újragondoltak: tökéletes desszert egy édes pihenéshez ebben a tekintélyes szállodában.

A franciaországi Vogézek régiójából származó Julien Dugourd cukrászséf Marc Veyrat tanítványaként kezdte pályafutását, majd a monacói Hôtel de Parisban ésAlain Ducasse Louis XV-ben folytatta a tanonckodását. Ezután csatlakozott Christophe Michalakhoz a Plaza Athénée-ben, majd átvette a 2 Michelin-csillaggal büszkélkedő Èze-i La Chèvre d'Or cukrászdájának vezetését.

Julien Dugourd 2023-ban nyitotta meg első butikját Nizzában, és ma már a francia cukrászművészet egyik vezető alakja. A séf frissen érkezett a Mandarin Orientalba, és meghívja Önt, hogy fedezze fel pompás karácsonyi rönkjét: La Malette Impériale.

A 2023-as kivételes Yule logs Párizsban, a paloták és a grandes Maisons őrült alkotásai
Azt a kivételes jászolfát keresi, amivel elkápráztathatja vendégeit? Íme a legkülönlegesebb párizsi karácsonyfadíszek a 2023-as ünnepi szezonra. Merész, eredeti vagy éppen kifinomult és fényűző, fedezze fel az ünnepi farönkök eme remek választékát, hogy megoszthassa a szeretteivel és a családjával. [Olvass tovább]