A Jardins de la Canopée-ben, François Pinault új kortárs művészeti gyűjteményének első sorában, az egykori párizsi Bourse-ban, a Louvre Baltard zöldellő környezetében fogad minket.
A 2017-ben felújított teret Sonia Rogalski építész, akinek munkáit a Pirouette-ben és a Zébulonban is láthattuk, teljesen újragondolta és rendkívül sikeres ráncfelvarrást kapott. A fém tetőablak, a mozaikok és a cementlapok a homlokzaton lévő pompás előtetőket idézik, egyenesen az Art Deco korszakba repítve minket. Az ablakoknak köszönhetően teljesen elmerülünk a növényzetben, és zavartalan kilátás nyílik a Sainte-Eustache templomra.
A konyhában a tehetséges séf, Ewout Vranckx dolgozik. A világ legjobb éttermeiben dolgozott, többek között a Pavillon Ledoyen, a Le Cinq, a Le Meurice, a Plaza Athénée és legutóbb a Pur Hyatt Vendôme étteremben. A Louvre-ban található Baltard, amely eredetileg csillagvadászatra indult, a bezártságot követően és a Fondation Pinault-ba érkező sok látogatót követően kénytelen volt újragondolni az étlapját.
Tehát egy célzott brasserie-menüvel van dolgunk, amely egy kicsit elérhetőbb, még akkor is, ha az igényesebb kiszolgálás gondolata is megfontolás tárgyát képezi.
Kezdetnek, egy vidám koktél után, próbálja ki a bazsalikomos ravioli parmezánnal és fekete fokhagymával, a póréhagymás-szilvás cassolette vagy a provence-i paradicsom görögdinnyével.
Főételnek a bőséges bárányvállat fogja szeretni, amelyet 2 vagy 3 személy között kell megosztani, burgonyapürével és friss zöldségekkel kísérve. Van még sertésszelet chimichurri mártással és süllő mogyoróvajjal.
Befejezésként pedig hagyja magát elcsábítani az egzotikus Vacherin, a sült füge fűszerekkel vagy a csokoládétortával és vaníliafagylalttal, természetesen.
Dátumok és menetrendek
Tól 2021. augusztus 23.
Hely
Baltard a Louvre-ban
9 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Hozzáférés
Châtelet les Halles
Árak
Entrée + Plat le midi : €22
Entrée + Plat + Dessert le midi : €30
Découverte en 3 temps : €36
Découverte en 4 temps : €45
Hivatalos oldal
www.baltard.com
