Ha a 18. kerületben található Bulot Bulot, a híres tenger gyümölcsei pult varázslatának hatása alá kerültél, akkor valószínűleg ismered Étienne Ryckeboer-t. Több mint két évvel azután, hogy megnyitotta első párizsi létesítményét, a földművesek unokája megszülte második gyermekét. A neve? Papi. Étienne Ryckeboer új ínyenc címének a főváros 9. kerületét választotta, egy kőhajításnyira a Folies Bergères-től.
Mit tartogat a Papi a számodra? A "barátságos, szerény szomszédsági étteremként " jellemzett létesítmény ízletes "visszatérést kínál az alapokhoz, friss, szezonális, gyakran helyi, felelős termelőktől és kézművesektől származó termékekkel ".
Étienne Ryckeboer a vendégek ízlelőbimbóinak csábítására egy kiváló csapatot hívott össze, köztük a tehetséges japán séfet, Akira Sugiurát (a tokiói Tsuji Chou iskolában és toszkánai Michelin-csillagos séfeknél tanult, a Lumenben is dolgozott), aki a friss tésztákért és desszertekért felel. Thierry Delabre, akit"a kovász pápájának " neveznek, fenséges pizzatésztát készít.
Végül, hogy a Papi csábító és pezsgő hely legyen, a vállalkozó a híres Neri&Hu irodára bízta magát, amely a városi Operaház felújításáért is felelős. Belül a modern, mégis barátságos, kör alakú dekoráció varázsa fog elvarázsolni. Egy jó tanács: ha a tökéletes asztalt keresed egy romantikus vacsorához, válaszd az utcára néző nagy ablak melletti asztalt.
A Papi étlapja "őszinte, egyszerű és elegáns ", és friss házi tésztákat, bio lisztből és természetes kovásszal készült pizzákat, valamint Akira Sugiura utazásai és felfedezései által inspirált ravioli és udon ételeket tartalmaz. És hogy megtörje a rutint, az étterem minden hónapban új menüt mutat be. Még jobb, ha naponta változik egy-két étel.
Gyerünk, kedvesek vagyunk, és adunk néhány ételt az à la carte menüből, hogy meghozzuk az étvágyadat. Kezdetnek válasszon minőségi felvágottakat, mint például ez a 24 hónapos Leon marhahúsból készült pácolt kolbász vagy a béarn-i chorizo. Egyébként válasszon olyan előételeket, amelyek ugyanolyan ízletesek, mint ez a hihetetlen tál borjú tataki, ponzu zselé és padlizsán tartár. Pontosan a megfelelő ízek, hogy eltalálja a helyét!
Mi beleszerettünk a stracciatellába is, amelyre citrusfélék, lazac ikra és yuzu kerültek finoman. A séf ismét meggyőzött minket az ízek eme harmóniájával.
Ezután a főételeket illetően az egyik kihagyhatatlan fogás a klasszikus Margh, mindössze 9,50 euróért, paradicsommal, mozzarellával, olívaolajjal és friss bazsalikommal. Valami eredetibbre vágyik? Próbálja ki a Gomogi-t gorgonzolával, mozzarellával és rókagombával, vagy a finom Ibéco-t (paradicsom, 40 hónapos Bellota sonka, coppa, füstölt mozzarella és rukkola).
A japán tésztát kedveli? Válassza aCacio e pepe stílusú Udon-t, parmezánnal, vajjal, borssal és tökéletes tojással, vagy a hihetetlen"mezzaluna" ravioli-t. Abszolút imádom ezt az ételt, a tökéletes ravioli tészta, a tintahal tinta, a tintahal, a karfiol, a szardella és a tejszín finom és mesteri kombinációjával. Igazi élvezet!
Természetesen nem állhattunk meg itt, így engedtünk az édes ételek csábításának, egyrészt a párolt fehér őszibarack rozmaringgal, baracklevessel és édes krémmel, másrészt a finom csokoládé mousse, gianduja és kakaós morzsa. A színek és textúrák játéka, amely ismét elragadtatta ízlelőbimbóinkat.
Mindehhez a Papi természetes borokat kínál, néha bioborokat, gyakran francia, de más országokból is, amelyeket Ismaël Dhaoui sommelier válogatott össze.
Egy dolog biztos: amellett, hogy a Papi az ízlelőbimbók és a szem gyönyörködteti, barátságos légkörének és szívélyes fogadtatásának köszönhetően otthon fogja érezni magát!
Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségre. Igyon mértékkel.
Dátumok és menetrendek
Tól 2020. szeptember 1.
Hely
Papi
46 Rue Richer
75009 Paris 9
Árak
Charcuterie : €7 - €14
Dessert : €8 - €10
Entrée : €8 - €12
Pizza : €9.5 - €18
Pâte : €12 - €19
Hivatalos oldal
www.instagram.com
Több információ
Hétfőtől szombatig 12 órától 14.15 óráig és 19 órától 22.30 óráig tart nyitva. Vasárnap zárva 34 helymeghatározás
