A bal part, pontosabban a Saint-Michel negyed az új évben egy új étteremmel bővül. A Spectr csoport(La Brasserie des Arts) égisze alatt működő L'Atelier d'André Jérémy Quélin vállalkozó, Joséphine Fossey művészeti kurátor és Yohann Clotz séf ötlete, akik egy olyan helyet hoztak létre, ahol a gasztronómia, a borászat és a művészet találkozik.
A szürrealisták vezetője, André Breton tiszteletére elnevezett L'Atelier d'André intim, színházi légkörrel büszkélkedhet, márványmozaik padlóval, travertin bárral, bortárral, faburkolattal, Sabine Charoy világításával és számos szürrealista utalással.
A konyhában az Apiciusban és a Cristal Room Baccarat-ban dolgozó séf olyan francia konyhát állított össze, amely a francia terroir előtt tiszteleg, és gondosan beszerzett, szezonális termékeket használ - zöldségeket a piaci kertészektől, válogatott húsokat és kisüzemi halakat.
Yohann Clotz színes ételeit éppúgy a föld, mint a tenger és a növények ihlették, és azok a nyers termékek ódái, mint például a rágcsált vörös sügér, édeskömény és hallé pasztisszal, a héjában főtt fésűkagyló, csicsóka és zaatar, az AAA Averyon bárány, samphire és paszternákpüré, vagy a rózsaszín gombák és tojáskonfit szójával.
Mindezeket egy finom borlap kíséretében, egy ebédmenü részeként vagy egy vacsorakóstoló keretében élvezheti.
Hely
André műhelye
36 Rue Saint-André des Arts
75006 Paris 6
Hivatalos oldal
www.instagram.com
