Nem mindig könnyű bátorságot találni ahhoz, hogy a hideg, szürke téli napokon bátran elmenjünk egy étterembe. Kivéve, ha a cím, megérkezéskor mindent megtesz azért, hogy úgy érezd, egy kis gubóban vagy, ahová gyertyafénynél bebújhatsz.
A Magnolia, a SoPi új bisztrója, amely az év végén nyílt meg azzal a céllal, hogy a párizsi gasztronómia kedvelőinek megnyugtató menedéket nyújtson. És a kockázat kifizetődött.
A Magnolia egy kis, dekifinomult párizsi brasserie hangulatát idézi - félig klasszikus, félig kortárs, márványpultjával és drapériás félfüggönyeivel a múlt báját idézi -, és Maxime Vaudin munkája, aki nagyon büszke új projektjére.
El kell mondani, hogy a vendéglős jól körbevette magát, és az angolszász séfet, Jack Bosco Bakert hívta meg, aki a Cave Paul Bert és a feus Robert és a La Vierge de la Réunion étteremben is dolgozott.
A séf csillogó bisztrós tapasztalataiból és angol gyökereiből merítve punkos szellemiségű ételeket készít, vadhússal és belsőségekkel dolgozik, és úgy dönt, hogy japán barbecue-val fejezi be az ételeket - mindezek cachet és mélységet adnak az ételeknek.
Látogatásunk idején az étlap naponta változott: kiváló nyárson sült nyúlmáj (8 €), bárányszív tartósított citrommal és hegyes káposztával (15 €), sárga borban sült fésűkagyló (32 €) burgonyapürével, vadkacsa aszalt szilvával (24 €), majd a végén egy pár profiterol (10 €) Armagnac forró csokoládéban fürödve.
Ami az italokat illeti, a Magnolia a (természetes) borok és (klasszikus) koktélok választékára támaszkodhat, mint például a Paloma, amely jelenleg ismét népszerű Párizsban, bár sajnáljuk a kis méretét. Egy ilyen bisztrós menüvel alig várjuk, hogy az étterem hamarosan ebédidőben is kinyisson.
Hely
Magnolia
5 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Hivatalos oldal
www.restaurant-magnolia.fr
