A vadászati szezon minden évben azt jelenti, hogy néhány hónapig a párizsi éttermekben vadételeket fogyaszthatunk, amelyek gyakran nagy technikai felkészültséget igényelnek. A vadászat csak szeptembertől februárig tart Franciaországban, így a vadak szerelmesei a lehető legtöbbet hozzák ki belőle. A vadételek a francia konyha nagy klasszikusai közé tartoznak, mint például a nyúl à la royale, a francia gasztronómia emblematikus étele, amely a 17. századból származik.
Őz, őz, vaddisznó, nyúl, de vadgalamb, tőkés réce, fácán, fogoly vagy fajd; szőrös vagy tollas, számos vadállat megtalálható az éttermekben a téli szezonban. Párizsban számos étterem ugrik rá a lehetőségre, hogy néhány vadétel is szerepeljen az étlapján, sőt, egyesek teljesen a vadászatnak szentelt étlapot is bemutatnak.
Egy olyan időszakban, amikor a vadászat gyakorlata egyre inkább vita tárgyát képezi Franciaországban, ezek a séfek az ésszerű vadászat mellett érvelnek, távol a vérszomjas, lövöldöző vadászok kliséitől. Ha tehát Ön is amatőr vadász, kövesse útmutatónkat azokról az éttermekről, ahol vadat ehet Párizsban!
Vad a vadászmenüben a párizsi Bellefeuille-ben, a Saint James Michelin-csillagos étteremben.
A Bellefeuille, a párizsi Saint James Michelin-csillagos étterme egy megnyugtató vadászmenüvel jelentkezik, amely Grégory Garimbay séf és brigádjának keze munkája. [Olvass tovább]
L'Oiseau Blanc, magasröptű gasztronómia a The Peninsula Parisban
A L'Oiseau Blanc, a tekintélyes étterem-bár terasza a The Peninsula Paris büszkesége. Ez a varázslatos hely a párizsi palota hatodik emeletén fogad, ahonnan lélegzetelállító 360°-os kilátás nyílik a város legszebb műemlékeire, köztük az Eiffel-toronyra. [Olvass tovább]
La Grande Cascade, a fenséges Michelin-csillagos gourmet étterem a Bois de Boulogne-ban.
Mit szólnál a La Grande Cascade újrafelfedezéséhez? Ez az 55 éve Michelin-csillagos gasztronómiai étterem mindig elkápráztat minket kivételes környezetében, a Bois de Boulogne szélén, Párizs 16. kerületében. Folyamatosan megújítja finomságainak kínálatát, nagy örömünkre. [Olvass tovább]
Le 39V, gasztronómia a felhők között Frédéric Vardon által
A felhők között, a Le 39V étteremben Frédéric Vardon séf bemutatja a francia gasztronómiáról alkotott elképzelését, amely a természetet és az embereket helyezi előtérbe. [Olvass tovább]
Origines, Julien Boscus séf kiváló első étterme
Az első párizsi Origines étterem megnyitásával Julien Boscus séf ismét bebizonyítja az ínyenceknek, hogy milyen tehetséges a konyhában. [Olvass tovább]
Hol lehet jó pâté en croűte-t enni egy párizsi étteremben? Jó címeink
Télen vagy nyáron, a pite hívása gyakran ellenállhatatlan. Tudja ezt átérezni? Akkor íme, a legjobb helyek, ahol egy szelet pástétomot élvezhetsz egy párizsi étteremben! [Olvass tovább]
Hol lehet jó pâté en croűte-t enni egy párizsi étteremben? Jó címeink
