Muse, a Commune Image kreatív étterme Saint-Ouenban

A Muse hangulata napszakonként változik. Ebédidőben egy barátságos étkezde, ahol 21 euróért le lehet ülni egy előétel-főétel-desszert menü vagy az anti-gasztronómiai menü mellé; italozáskor pedig barátainkkal találkozhatunk egy ital (kettő, három...) és néhány deszka mellett, hogy megosszuk, az étlap középpontjában pedig a világ minden tájáról származó ízeket ötvöző brasserie konyha áll.

• Olvassa el még
• Az előttünk álló hét 2025. február 3-9. Párizsban: Ingyen vagy kedvezményesen kimozdulni

A három nő által vezetett projekt kiemelkedik a tömegből, mind helyszínével, mind egyedi konyhájával. A séf Agness Colley, aki Thierry Marx brigádjaival dolgozott, Sabrina Drif az étterem vezetője,Caroline Safir pedig a Commune Image vezetője. Az à la carte menü (este, mivel ezt a menüt teszteltük) tapas-stílusú osztozkodó táblákat tartalmaz, finom grillezett polippal és karibi mártással, pácolt csirkés kebabot mogyorószósszal tálalva, marhahús tataki... "Esténként carte blanche-t adunk Agnessnek [la], aki afro-karibi hatásokkal rendelkező konyhát kínál" - magyarázza Sabrina.

Így minden ételnek megvan a maga kis szokatlan vonása, amelyet Agness gondosan kitalált. A hummusz például tehénborsóból, egy Afrikában fogyasztott babból készül, a tarama tőkehalból készül, zöld olajjal és fekete szezámmaggal tálalva, a sült édesburgonyához sült okra, egy zselés állagú bab, amelyet általában zselében fogyasztanak... Még a platán is eltér a hagyományos allocótól, az afrikai konyhában felszolgált érett platánfánkoktól, és itt egészségesebb formában, gyufaszálak formájában főzik.

Az édes oldalról ajánljuk a tarte tatin-t, a pirított krisztofinnal (a cucurbitaceae családba tartozó növény), a nagyon vékony filo tésztával és a kókuszkrémmel, kóstolja meg a granitaként tálalt ananász carpaccio-t, kóstolja meg a kókusztejes tápiókafelhőt... Egyszóval az Agness konyhája barátságos, kreatív és különösen eredeti. Minden étel gondosan átgondolt: fűszerezés, ízek, mélység, textúrák... Minden benne van, és ez egy igazi élmény, amit a Muse (beleértve a konyhát, a kiszolgálást és a helyszínt is) kínál. Röviden, egy nagyszerű hely, amelyet érdemes felfedezni Saint-Ouenban!