Robert, a 11. kerület kihagyhatatlan bisztronómiai étterme - Határozottan zárva

< >
Által Manon de Sortiraparis · Fotók Manon de Sortiraparis · Megjelent 2018. szeptember 24.-kor15:23
Egy elegáns étterem nyílt a 11. kerületben. Mi a neve? Robert! Az új cím mögött az Au Passage és a Martin Boire&Manger csapata áll. A Robertben egészséges francia termékeket fogyaszthatsz, amelyeket Peter Orr séf hívott életre.

A 11. kerületben folyamatosan új éttermek nyílnak. Íme csak egy, amely 2018 június végén nyitotta meg kapuit a rue de la Fontaine au Roi-n, és amelyet alig vártuk, hogy kipróbálhassunk. A Robert a legújabb tagja a boulevard du Temple-en található Martin Boire&Manger és a pár utcával arrébb található Au Passage mögött álló csapatnak .

Ez a kis Robert elegáns és kifinomult menüvel rendelkezik, mert hitvallása mindenekelőtt a jó étkezés: az étterem csapata által termesztett zöldségek Sancerre-ből vagy Natoorából, egy biopiacról származnak; a hús a Yonne-i Ferme de Clavisy-ból, a hal pedig a Tom Saveurs-től, amely felelős halászatot folytat. Itt tehát minden a termék iránti legnagyobb tisztelettel történik, és csukott szemmel is megeheti.

Robert Robert Robert Robert

De mit is kínál pontosan a Robert's? Az étlap, amely minden hónapban az évszaknak megfelelően változik, tele van meglepetésekkel. Előételként, amikor ott jártunk, a következők közül lehetett választani: Zöldségsaláta, füstölt tojássárgája, ricotta salata (13€); tatár tormából, uborka savanyúság, nori, osztrigalevél (15€); homár, datterino paradicsom, barack, friss dió (17€) vagy parfé libamájból és csirkemájból, pisztácia és briós (15€).

Az utolsó kettőt kipróbáltuk, és egyszerűen meggyőztek bennünket. Az ételek kivételes termékekre épülnek, amelyeket csodákra képes kombinációkkal egészítenek ki: friss dió és homár? Micsoda remek ötlet! Pisztáciával megkoronázott májparfé, amit puha briósra kenve élvezhetünk? Azonnal feliratkozunk!

Robert Robert Robert Robert

Az ételek elkészítésében az ausztrál származású Peter Orr séfre bíztuk magunkat, aki ezen az estén : Gnocchi articsókával és friss kecskesajtkrémmel (23 €); egy darab szabadon tartott borjúhús, parmezános padlizsán, rókagomba, Colonnata szalonna (28 €); tőkehal, Paimpol kókuszdió, cukkini (26 €), tökéletesen átsütve és finoman feljavítva rákmorzsával; és Magret de canard, raviole farcie, spenót, füge (27 €), egy nagyon ízletes, ízekben gazdag étel - az est nagy kedvencünk.

Bár a Michelin-csillagos londoni olasz éttermekben tanult séf a tésztát helyezi előtérbe, a húsok és a halak terén is vitathatatlan mesteri tudással rendelkezik, amit nagyszerűen mutat be.

Robert Robert Robert Robert

Hogy stílusosan fejezzük be ezt a lakomát, a hajdina panna cotta, matcha fagylalt és mirabelle szilva (8 €) és a diótorta, mézes mousse és kardamom fagylalt (9 €), két finom kis csoda.

A Robert az új cím a 11. kerületben, és minden bizonnyal az egyik legjobb étterem, amely idén nyílt Párizsban. Ne hagyja ki!

Hasznos információ

Árak
Entrées : €13 - €17
Entrée + plat ou Plat + Dessert : €21
Plats : €23 - €28
Entrée, plat & dessert : €25
Menu dégustation en 5 plats : €55

Hivatalos oldal
robert-restaurant.fr

Több információ
Nyitva szerdától szombatig 12.00-14.30 / 19.00-22.30 Ebédmenü szerdától péntekig

Hozzászólások
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést