Ki ne hallott volna már a Dalmata finom pizzáiról ? Ez a rózsaszínű étterem 2018-ban nyitotta meg kapuit Párizs 2. kerületében, és azóta is sok olasz ízek szerelmeseinek ízlelőbimbóit örvendezteti meg.
A titka? Egy fatüzelésű, közvetlenül Nápolyból importált kemence, amelyből hihetetlenül könnyű és ízletes pizzák kerülnek ki, amelyeket minőségi - bio, Slow Food, IGP vagy DOP - termékekkel töltenek meg.
2021 nyarán a Gruppo Dalmata azzal kelt feltűnést, hogy megnyitja második létesítményét Párizsban. A Giorgio nevű új étterem a 11. kerületben 90 fő befogadására alkalmas az étkezőben és 40 fő befogadására a gyönyörű, árnyékos teraszon; Julien Bouaziz minden lehetőséget megragadott!
A Giorgio még rózsaszínűbb és határozottan diszkósabb, a retro-futurizmus, az olasz diszkó és a 70-es évek kaliforniai csillogása által inspirált dekorációnak köszönhetően az ínyenceknek ünnepi és igazán ínyenc utazást kínál térben és időben.
Az ételek terén két nápolyi fatüzelésű kemencében még finomabb pizzák készülnek, mint például a Rózsapárduc (17 €), fior di latte mozzarellával, mortadellával, pisztáciakrémmel és - ami a legmeglepőbb - pisztáciás pralinéval. Az édes és sós ízek rajongóinak kötelező!
De a Giorgio, ellentétben a nagy testvérével, a Dalmata-val, számos előételt is kínál , amelyeket megoszthatunk: néhány alig feldolgozottat, amelyek kiemelik a Giorgio beszerzésének minőségét - ultra-krémes mozzarella di Buffala, bresaola, füstölt stracciatella, prosciutto; valamint más forró, jobban főzött előételeket, amelyek lenyűgöztek minket.
Beleszerettünk például az olvadékonyan finom, félig főtt vörös tonhal tatakiba (12 €), amelyet kandírozott Datterini paradicsom kísért. Érdemes megjegyezni, hogy Giorgio naponta vásárolja a halat, ahogy és amikor a halászok felhívják a csapatot, hogy értesítsék őket egy adott fogásról. Ennél felelősségteljesebb nem is lehetne!
Ajánljuk még a sült polentát és a ragù bolognese-t (9 €), a kiváló , alacsony hőmérsékleten főzött vitello tonnato-t (14 €), és mindenekelőtt a nagy, sült, aprított marhahúsgombócot (8 €), amelyet fűszeres paprikakrémbe kell mártogatni. Szívesen megkóstoltuk volna a sült burrátát is, de az saját sikerének áldozata lett, és már nem volt az étlapon. Visszatérünk, hogy kipróbáljuk, ha eljön az ideje!
Természetesen nem tudtunk ellenállni egy koktélnak sem, amelyet a Dalmata csapat saját mixológusai alkottak. Kedvenceink a rebarbara koktél és a bazsalikomos koktél, mindkettő rendkívül frissítő és pont a megfelelő mennyiségben.
Ami a főételeket illeti, a Rózsapárduc pizza mellett egy rendkívül eredeti fogást választottunk: egy perc alatt összeállított lasagne-t (17 €), bőséges parmezánkrémmel körítve; valamint egy, a többinél kicsit kevésbé olaszos fogást: balzsamecettel és szicíliai vérnaranccsal karamellizált sertésbordát, amelyhez egy kicsit több olaszos ízt szerettünk volna.
Rögtön eláruljuk: ne hagyjuk ki a desszerteket, mert lemaradhatunk erről a hihetetlen Pistachou-ról (12 €), egy hatalmas, ropogós káposztáról, amelyet helyben (!) készített pisztáciafagylalttal töltöttek meg; vagy a Capucci-ról (8 €), egy folyékony, jeges tiramisuról, amelyet kávéscsészében prezentáltak!
Szóval, alig várja, hogy találkozzon Giorgio-val?
Lásd ezt a bejegyzést az Instagramon
Hely
Giorgio
21-23 Rue de Charonne
75011 Paris 11
Hivatalos oldal
www.gruppodalmata.com
