Ez az az amerikai bisztró , amire Párizsban vártál! A Grands Boulevards-on nemrég nyílt Cocoricains új életet ad az amerikai konyhának a főváros szívében, amelyet két francia-amerikai, Chris Geraghty és Grégoire Pouletty nyitott. Ez megmagyarázza, hogy miért.
Gyerekkoruk óta barátok, az előbbi Bostonból származik - ezt a Beantownra való utalásokkal borított falakról lehet megállapítani -, az utóbbi pedig San Franciscóból. Mindketten szenvedélyesen szeretik az amerikai konyhát, és különösen a sült csirkét, fiatalkoruk totemjét választották tiszteletükre.
Az ajtón átlépve 5500 km-t kell utazni anélkül, hogy elhagynánk Párizst. A Dorenavant Studio által tervezett ízléses dekorációban a Red Sox csapat tiszteletére készült újságkivágások, fényképek és a két alapító néhány személyes kincse (például a baseballütő, amellyel Chris gyerekkorában az apja lakóházának folyosóján játszott) emlékeztet minket arra, hogy valóban az Egyesült Államokban vagyunk.
De ellentétben néhány nagy párizsi étteremlánccal, amelyek a dekorációra összpontosítanak, miközben elfelejtik, hogy jó ételeket szolgáljanak fel, a Cocoricains bizonyítja, hogy a kettő kombinálható. Itt a csirke farmon nevelt, Label Rouge, szabad tartásból származik egy normandiai szövetkezeti farmon, és még halal minősítéssel is rendelkezik, hogy minél több ember kedvében járjon.
Ami ennél is fontosabb, hogy teljes egészében, felelősségteljes és hulladékellenes módon használják fel: a csirkecombok és a szárnyak önálló ételek, a fehérjét zsemlemorzsához, a csontokat húsleveshez, a húst pedig húsgombócokhoz vagy aprított húsként használják fel.
A Festin nevű okos csomag (26 €/fő) lehetővé teszi, hogy ezt a gyönyörű állatot a maga teljességében, barátaival együtt fogyassza el, a pillonoktól, a tenderektől, a szárnyaktól és más húsgombócoktól a csirkehúslevesig.
A többi hozzávalót is ugyanilyen gondosan szerzik be: a szezonális zöldségeket közvetlenül a termelőktől, a bio-, természetes és biodinamikus borok túlnyomó többségét kis borászoktól, a kézműves söröket a Brasserie du Grand Paris-tól, a teát pedig a Kodama-tól.
A nagyon-nagyon barátságos légkörben az amerikai konyha megnyugtató klasszikusai vonulnak végig az asztalon: a húsgombócnyársak (6,50 €) szaftosak, mint a szaft, és egy kis csipetnyi Mme Gérard szósz (comté, paprika, mustár, fehérbor) teszi őket még jobbá. A mogyoróleves (5,50 €), egy hideg csirkehúsleves egy csipetnyi mogyoróvajjal, a francia ízlelőbimbókat is érdekelni fogja.
Aztán ott van a Mac and Cheese (12,90 €), a kényelmi ételek alapanyaga, amelyet itt 15 hónapos érlelésű cheddarral és mozzarellával készítenek a maximális sajtosság érdekében. Olyan megnyugtató, mint egy csók a homlokra. Ugyanez vonatkozik a sült csirkés szendvicsre (12,90 €), amelynek amerikai receptje (panírozott csirke, coleslaw, savanyúság, citromos majonézes szósz) pirított zsemlében, és még mindig megnyalja az ujjait.
Az íróban és fűszerkeverékben pácolt, majd lassan megsütött sült csirke kívül ropogós, belül olvadékony és szaftos - tökéletes.
Bár a desszertek csábítóak voltak (banánkenyér tatin 6,20 €, Grand Marnier-vel flambírozott sajttorta 8,20 €), szembe kellett néznünk a tényekkel: az ételek olyan bőségesek voltak, hogy már nem voltunk éhesek. Elindultunk!
Ráadásul a Cocoricains egész évben szervez rendezvényeket(Hálaadás, Halloween stb.), így remek alkalom arra, hogy barátaival vagy gyerekekkel térjen vissza, akiknek saját menü és a csapat által készített színező lapok járnak!
Hely
Cocoricains
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Hivatalos oldal
www.instagram.com
