A Párizs szívében, a Pierre 1er de Serbie sugárúton, a Tokiói Palotától és a Galliera-palotától egy kőhajításnyira található Tse Yang étterem, amely évek óta híres ínyenc kínai konyhájáról, 2021 őszén jelentős átalakításon esett át. A két fenséges kőoroszlán által őrzött üvegajtón keresztül egy olyan helyet fedezhetünk fel, amelyet teljesen újraterveztek, nagyszerű ízléssel és kortárs elemekkel, a hagyományok feláldozása nélkül.
Itt lakkozott fekete és aranyozott faborítás, ott tükrök és narancssárga grafikai díszek, a hallban pedig egy hatalmas modern csillár lebeg a fejünk felett. A főétteremcsöndes hangulatában nagy kerek asztalok az elmaradhatatlan forgóasztalokkal fogadják az ínyenceket. Itt vagyunk Pekingben, anélkül, hogy elhagytuk volna Párizst.
A tűzhelyek mögött az egyenesen Hongkongból érkezett Xie Nai Cai séfa pekingi, kantoni és sanghaji konyha nagy klasszikusaival zsonglőrködik tökéletesre, miközben merészebb és eredetibb ételekkel is elragadtatja a vendégeket. A Tse Yang a borpárosításokra is nagy hangsúlyt fektet, és egy tapasztalt sommelier áll a vendégek rendelkezésére, hogy eligazítsa őket.
Nem mehetünk el az elkerülhetetlen ravioli mellett sem, amelyet a gőzölés mellett döntve egy csinos, 6 darabos választékban (19 €) fedezhetünk fel, amelyet egy gőzölgő kosárban mutatnak be - zöldséggombóc, húsgombóc Xiaolongbao-stílusú húslevessel, és Har Gau gombóc garnélarákkal; egy élvezet! Jó pont a wasabis garnélarák is, kemény, bőséges és jól fűszerezett hússal - vigyázzon, a mustár (nos, a wasabi) az orrába kerülhet!
Ezután a legtisztább kínai hagyományok szerint folytatjuk a pekingi kacsával (64 € egy fél kacsáért), amelyet Kínában szokás szerint kétféleképpen készítenek el. Igazi kínai módra a Tse Yang pincére először a tökéletesre falatozott kacsabőrrel érkezik az asztalunkhoz, és friss, ropogós zöldségekkel és hoisinmártással, vékony mandarin palacsintában tálalja a szemünk elé. Csak úgy csúszik a szánkba!
Ezután következik a kóstolási élmény második része: a kacsafilé, zsenge, rózsaszín húsával, Chop Suey stílusban sült, élvezetes. Második fogásként a kissé édes és fűszeres Kung Pao garnélarákot (39 €) választjuk, amelyet ropogós paprikával és bőséges adag Yangzhou kevergetve sült rizzsel (15 €) tálalnak.
Az ezer és egy ízű ételek eme farvizén már nem marad hely a desszertnek- milyen kár! Érdemes megjegyezni azt is, hogy bár az à la carte árak nem minden pénztárcának elérhetőek, az új tanév kezdete óta a Tse Yang két kedvezőbb árú menüt kínál ebédre 39 és 69 euróért, amelyek összetétele az évszaknak és a séf szeszélyeinek megfelelően változik.
Kína igazi kis szeglete Párizsban!
Hely
Tsé Yang étterem
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Hivatalos oldal
www.tse-yang.fr
