Szeretne kipróbálni egy karosszéket? A Wonderlandben gyakran felteszik ezt a kérdést. A 14. kerületben, az Avenue du Maine sugárúton található kis címen Rodolphe Groizard 2019 óta szolgál fel különös süteményeket. Miután 12 évig dolgozott egy Michelin-csillagos étteremben, ahol 2017-bena Gault & Millau az év nyugat-franciaországi cukrászának választotta,ez a meglehetősen visszafogott séf most próbára teszi technikai tudását.
A pillanat nyolc süteménye, az egyéni entremet és egy szezonális torta hosszú és alapos gondolkodást igényelt tőle. Saját szavaival élve "a végletekig feszegeti az alapanyagot", hogy minden alkalommal eredeti süteményt alkosson, meglepő ízekkel és látványvilággal.
Az eredmények azonban egyértelműek: a Pause brandy, egy karosszék alakú süteménye füstölt csokoládé és tőzeges whisky crème brulée ízekkel, nagy sikert aratott, akárcsak az Armelle, az egyik jellegzetes desszertje, amely az alma d'amour-t újragondolja maracujával és pirított mandulával.
A Bonzaïba, matcha teával és fekete szezámmal, valamint a Kaktuszba is beleszerettünk. AzEdelweiss a kókuszos-masszívia és a gesztenyekrém kombinációjával ragadta meg a figyelmünket, a meglepő Fantasia pedig a gyermeki körhinta formájával, valamint a csokoládés málna és a sós vajkaramella ízével fog minket visszavárni. Minden sütemény egyedi formátumban készül, de a séf megnyugtat minket, hogy különleges alkalmakra, például családi vacsorákra és születésnapokra is lehet őket megrendezni.
AWonderland egy teázó is, amely 12 férőhelyes bent és 8 férőhelyes a teraszon szép időben. Rodolphe az egész dekorációt kedvesével tervezte, és még az asztalokat is ők maguk készítették. A nehézségek ellenére büszke az elvégzett munkára; számára a párizsi letelepedés elengedhetetlen volt ahhoz, hogy megmutathassa kulináris művészetét, hiszen más városban nem tudta volna eladni a desszertjeit.
Mindezek mellett a séf édes finomságokat is kínál: csokoládé bonbonokat, házi készítésű müzlit, egész évben kapható szezonális fagylaltokat (különleges kedvence a méhviasszal átitatott fagylalt), valamint sós snackeket, amelyek ideálisak az útközbeni ebédhez: paprikás croques-pain szárított szalonnával, Reblochon paraszti sajttal és chorizóval (8 €), vegyes salátákat szezonális zöldségekkel és szezonális leveseket. Egyszerű, egészséges konyha, amely tiszteletben tartja a termékek szezonális jellegét.
Tehát ez egy olyan cím, amelyet érdemes megtartani, ha olyan süteményekre vágyik, amelyek igazán ütősek, és egy olyan hely, ahová teázni és kávézni is érdemes a 14. kerületben!
Hely
Patisserie Wonderland
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Hivatalos oldal
www.instagram.com
