MAM, Stéphanie Le Quellec új cukrászdája x péksége x csemegeboltja

Alig néhány hónappal azután, hogy a 8. kerületben található La Scène éttermével két csillagot nyert, Stéphanie Le Quellec séf bemutatja új gourmet projektjét, a MAM-ot, amely december elején nyitotta meg kapuit , egy kőhajításnyira a 17. kerületben található Poncelet piactól.

A Michelin-csillagos séf a MAM-mal saját "konyhaházat " akart nyitni, amelyet az otthoni főzésnek szentelt, kedvenc receptjeivel minden napra. A La Scène-hez hasonlóan itt is mindent a helyszínen készítenek el, a legjobb termelőktől beszerzett legfinomabb friss termékekből. Pot au feu, a nap salátája, vigasztaló levesek, házi készítésű nuggets, ínyenc torták, frissen sült madeleines... Minden nagy klasszikus, amit szeretünk, megtalálható az étlapon.

Az ételek szerelmesei és az ínyencek mostantól megkóstolhatják Stéphanie Le Quellec Michelin-csillagos konyháját, a séf otthonában elvitelre és újramelegítésre szánt ételekkel - szarvasgombás briós kolbász, konfitált bárányváll zaatarral és Dieppoise-stílusú fésűkagyló fricassee -, valamint a sokoldalú létesítmény tevékenységeivel.

A MAM cukrászda, pékség, borospince és csemegeboltként több trükköt is tartogat a tarsolyában. A cukrászdát Stéphanie Le Quellec segítője, Pierre Chirac vezeti, aki már a La Scène cukrászdában is a süteményekért felel. Neki is csak egyetlen elképzelés van a fejében: "sok kényelmet nyújtani, olyan süteményekkel, amelyek nem jelentenek gondot, és amelyek érzelmeket keltenek, egy-egy emlék felidézésével". A séf pedig a főzés iránti szeretetét továbbadó asszony előtt tisztelegve édesanyjára bízta a MAM vezetését.

Ennek eredményeképpen egy egész szezonális menüt állítottak össze, amely elvitelre, kattintásra és átvételre vagy kiszállításra is elérhető. Az étlapon minden nap: szezonális házi levesek, friss saláták, versenyképes szendvicsek, kész meleg ételek, ínycsiklandó desszertek...

Acsemegeboltban pedig frissen sütött kézműves kenyeret, kenőcsöket, szószokat, lekvárokat, olívaolajat, Stéphanie Le Quellec pálinkás cseresznyét, terrine-eket, régimódi pástétomokat, friss tésztákat, teát... az aperitifektől a desszertekig minden megtalálható. Egyszóval, csak a legjobbat. Megnézzük?

MAM, Stéphanie Le Quellec új cukrászdája x péksége x csemegeboltja

Napló

_