La Scène, Stéphanie Le Quellec 2 csillagos étterme

A 8. kerületben, egy kőhajításnyira az Elysée-palotától Stéphanie Le Quellec, a kétcsillagos La Scène du Prince de Galles étterem korábbi séfje megnyitotta első, szintén La Scène nevű éttermét.

Ez az új, elegáns és kifinomult étterem az ínyenceknek számos lehetőséget kínál egy finom étkezéshez. A bárban Christopher Gaglione csapos kalauzolja önöket, és kortyolgassák a koktélokat. A földszinten pedig ebédidőben ízletes hétköznapi ételeket fogyaszthat.

Néhány lépéssel lejjebb máris egy rezes, titokzatos bájjal bíró térben találja magát; egyszerű, azt hiheti, hogy egy hajón vagy egy Orient-Express kocsiban ül, és készen áll egy kulináris utazásra Stéphanie Le Quellec vezetésével. A szemed sarkából figyelheted a séfet a nyitott konyhában, ahogy zsonglőrködik az ételekkel, amelyek biztosan tetszeni fognak.

Utazásunk két "frivolsággal" kezdődik, hogy elinduljunk: egy enyhén szarvasgombás libamáj-tortával, vörös portói zselével; és egy kis marinált taco marhahússal, avokádóval és ropogós kukoricával. Egy ebéd, amely a legjobb előjelek mellett kezdődik.

Ezután egy céklás előételt élvezünk, mielőtt rátérnénk a lényegre: serpenyőben sült fésűkagyló, finom fehér szarvasgombaszeletekkel körítve, zeller és tengeri sün granita kíséretében.

• Olvassa el még
• Az előttünk álló hét 2025. február 3-9. Párizsban: Ingyen vagy kedvezményesen kimozdulni

Ezután bigaradier vízben és zellerben párolt nagy rombuszhalat, valamint harissával és karfiollal mázas kenyérmirigyet fogyasztunk. Két nagyszerű fogás, amely a szemnek és az ízlelőbimbóknak egyaránt lakoma.

Mielőtt áttérnénk a Pierre Chirac cukrászmester által kitalált desszertekre, egy kanál Mont d'Or és egy Granny Smith alma granita csábít bennünket egy kis tagette levéllel a tetején, csak hogy ízlelőbimbóinkat helyreállítsuk, mielőtt áttérnénk az édes dolgokra.

A vanília, vagy inkább vaníliák ezután a madagaszkári vanília esetében fagylalt, a tahiti vanília esetében pedig crème brulée és praliné formájában kerülnek az asztalra. Igazi csemege az ínyenceknek.

Ha inkább csokoládérajongó vagy, a Grand Cru Venezuela csokoládé ganache-jával és érlelt olívaolajjal készült csokoládé desszert sem hagyhat hidegen, akárcsak minket.

Fogadtunk rá, éreztük a 2020-as Michelin-csillag illatát, ahogy elhaladtunk mellette, de nem egy, hanem 2 csillagot sikerült megszereznie a séfnek erre az évjáratra. Ez egy megérdemelt elismerés egy ízletes munkáért, amit mindenképpen meg kell kóstolni.