Banyak orang sering membicarakan Ritz Paris, namun tidak banyak yang membicarakanEcole Ritz Escoffier, yang terletak di jantung dapur hotel megah ini. Selama 36 tahun, tempat ini telah melatih para amatir dan profesional melalui kursus memasak dan membuat kue yang ditujukan untuk pemula maupun profesional berpengalaman.
Untuk Natal 2024, kami pergi untuk menjelajahi sekolah yang terletak di jantung hotel. Kami terkesan dengan dekorasi Natal, sebelum menuruni tangga untuk bergabung dengan guru kami hari itu: Martin Millouet. Dia adalah mantan Compagnon du Devoir, di mana dia belajar ketelitian dan bekerja di dapur Jeffrey Cagnes, di antaranya.
Dengan buku resep di satu tangan, kopi dan croissant di tangan yang lain, serta celemek baru yang diberi nama kami, kami pun mulai membuat semua tahapan Toasted Vanilla and Caramel Yule Log dariRitz Escoffier School. Untuk membuat resep ini, kami membutuhkan total waktu persiapan selama 4 jam. Dan sejujurnya, tidak ada waktu yang terbuang percuma. Setelah 4 jam kerja keras, Anda akan memiliki rasa hormat yang baru terhadap para chef dan pastry chef yang memanjakan kita sepanjang tahun dan di musim perayaan.
Semua langkah yang terlibat dalam pembuatan sisipan dengan biskuit vanila, karamel yang renyah dan lembut, mousse Bavaria, dan lapisan gula cermin putih dijelaskan kepada kami, dan kami membiarkan diri kami dipandu dan dibantu dalam persiapan kami.
Ada beberapa kekacauan (pasti ada), tetapi semuanya dapat diatasi dengan baik dengan bantuan koki, beberapa tetesan pada topping cermin (Paris tidak dibangun dalam satu hari), dan sentuhan dekorasi yang dipersonalisasi, tetapi pada akhirnya tidak terlalu buruk, dan kebanggaan akan kayu yang sudah jadi dan indah ini dapat dilihat oleh semua orang. Dan sebagai seorang jurnalis, seluruh tim editorial bersenang-senang setelahnya.
Jujur saja, kursus yang luar biasa ini ada harganya. Kursus ini didasarkan pada produk yang luar biasa dan diajarkan oleh koki yang memiliki keahlian yang dapat dibagikan. Siapkan dana sebesar €320 untuk kursus selama 4 jam, yang sudah termasuk log untuk dibawa pulang, sambutan adiboga dan celemek yang disulam dengan nama Anda, serta ijazah yang menyatakan pencapaian Anda.
Ada banyak kursus memasak dan pastry lainnya yang dapat dipilih, mulai dari €270 hingga €1.500 untuk kursus 3 hari. Pelajari cara membuat foie gras atau hidangan pesta Anda sendiri! Bagaimanapun, kami tidak menyadari waktu berlalu dan benar-benar menikmati diri kami sendiri di akhir kursus.
Tempat
Ritz Paris
15 place Vendôme
75001 Paris 1
Harga
Du cours de 3h à 3 jours : €270 - €1500
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
www.ritzescoffier.com
Informasi lebih lanjut
a
