Log Natal Halle aux Grains 2024 dengan sentuhan baru pada puding beras, suguhan manis yang regresif

Untuk tahun ketiga berturut-turut, chef Michel dan Sebastien Bras serta chef pastry Jean-Julien Freydt meluncurkan hidangan Yule di restoran Halle aux Grains di Bourse de Commerce, Paris. Setelah "coup de cœur" tahun lalu yang menampilkan hazelnut dan soba, tahun ini nasi putih bundar dari Camargue menjadi pusat perhatian, bersama dengan jeruk Korsika. Ya, kami masih memberikan penghormatan yang cerdas terhadap sejarah tempat yang luar biasa ini, yang sejak lama merupakan pasar gandum.

Log ini hadir dalam dua format: log tanda tangan edisi terbatas berbentuk bulir padi dan pasti akan mengejutkan tamu Anda, sementara yang kedua mengambil format yang lebih tradisional dari log Yule. Dalam kedua kasus tersebut, kreasi ini mengundang kita untuk kembali ke masa kecil dengan cita rasa regresif.

Untuk kreasi ini, sentuhan kegilaan telah membuat ketiganya bekerja untuk meninjau kembali puding beras. Namun berhati-hatilah: jika Anda cenderung menghindar dari makanan penutup gourmet yang berat, ini adalah versi yang sangat ringan, tepat untuk melengkapi hidangan Natal yang lezat.

• Baca juga
• Kayu gelondongan Yule yang luar biasa pada tahun 2023 di Paris, kreasi gila dari istana dan grandes Maisons
• Apa yang ada di Paris minggu ini dari tanggal 23 hingga 29 September 2024: tamasya gratis atau murah
• Apa yang dapat dilakukan di Paris dan wilayah Ile-de-France pada bulan September 2024? Ide kembali ke sekolah

Perhitungannya sangat cermat: mousse vanila yang dibuat dengan susu beras berfungsi sebagai etalase untuk puding beras yang tidak terlalu manis, dengan tekstur yang lembut namun cukup kuat untuk memberikan tekstur kenyal yang bagus. Selai jeruk clementine Korsika menambahkan rasa pedas dan berkarakter, dengan sedikit rasa pahit yang menggugah selera dan rasa manis vanila. Seluruhnya ditata di atas dasar beras kembung yang renyah yang menonjolkan rasa ringan. Sebuah reinterpretasi yang indah dari cita rasa masa kecil, disublimasikan oleh cita rasa yang membuat keseluruhannya menjadi sebuah skor yang harmonis.

Signature log, edisi terbatas 100 buah, berharga €98, sedangkan versi klasik seharga €75. Keduanya untuk 8 orang, dan reservasi wajib dilakukan. Anda dapat memesannya melalui telepon mulai 1 Desember 2024 untuk pengambilan dari 11 Desember 2024 hingga 1 Januari 2025. Anda juga dapat menikmati log di restoran mulai 4 Desember 2024 hingga 1 Januari 2025 untuk makan siang dan minum teh (€17 per potong).