Untuk menciptakan La Malle Impériale, Julien Dugourd mendapatkan inspirasi dari epos panjang melalui Tiongkok dan keahlian Asia untuk menggemakan akar Mandarin Oriental. La Malle Impériale membangkitkan pelayaran tidak hanya secara visual, namun juga secara gustatif, dengan cita rasa Prancis dan Asia.
Julien Dugourd ingin agar batang kayu Yule 2024 tetap terlihat indah selama makan malam dan tidak menjadi gumpalan di tengah meja. Untuk mencapai hal ini, ia menemukan ide untuk membuat pelindung yang dapat dimakan, dan ide Malle Impériale pun muncul. Para tamu sekarang dapat menyembunyikan batang kayu yang telah mereka mulai dalam wadah yang indah ini, seperti halnya perabotan Asia yang terbuat dari kayu Zitan.
Batang kayu itu sendiri terdiri dari feuilletine crisp, krim cokelat, biskuit cokelat lembut, disempurnakan dengan coulis markisa yang mengandung melati dan krim melati yang eksotis. Semuanya dilapisi dengan mousse cokelat Guanaja 70% yang lezat, terbuat dari campuran kakao dari Trinidad, Republik Dominika, Jamaika, Ghana, Pantai Gading, dan Madagaskar.
Kelembutan buche seimbang dengan kerenyahannya untuk memberikan rasa gourmet yang ringan. Coulis markisa yang dicampur dengan bunga melati menambah kesegaran yang merupakan cara yang tepat untuk mengakhiri hidangan Natal yang sering kali mengesankan. Batang pohonnya dipahat dengan 70% cokelat dan dirakit oleh Julien Dugourd, hasil dari proses kerja manual yang panjang. Malle Impériale dijual dengan harga €140 untuk 6 hingga 8 orang dan dapat dipesan mulai tanggal 21 hingga 26 Desember 2024.
Selain lezat, keindahan kotak dan kejutan saat dibuka membuat buche ini spektakuler. Julien Dugourd juga menambahkan bahwa cokelat di dalam kotak dapat dimakan pada hari-hari berikutnya, sebagai pengingat makan malam yang meriah itu. Kreasi ini semakin menarik karena chef Julien Dugourd meletakkan "kopernya" di Mandarin Oriental pada awal musim panas, dan sekarang memulai perjalanan panjangnya sendiri.
Julien Dugourd juga telah meluncurkan berbagai kreasi pastry yang tersedia di restoran Mandarin Oriental, Le Camélia. Kreasi-kreasi ini merupakan kreasi yang luar biasa, yang menampilkan kembali hidangan klasik seperti Saint-Honoré, Paris-Brest, dan kue tart apel. Kami dapat mencoba Saint-Honoré yang disiapkan dengan sangat hati-hati, yang disajikan kembali dalam bentuk éclair: hidangan penutup yang sempurna untuk istirahat yang manis di hotel bergengsi ini.
Pastry Chef Julien Dugourd, yang berasal dari wilayah Vosges, Prancis, memulai kariernya di bawah bimbingan Marc Veyrat, sebelum melanjutkan magang di Hôtel de Paris di Monako dan Louis XV milikAlain Ducasse. Dia kemudian bergabung dengan Christophe Michalak di Plaza Athénée sebelum mengambil alih toko kue di La Chèvre d'Or di Èze, yang memiliki 2 bintang Michelin.
Julien Dugourd membuka butik pertamanya di Nice pada tahun 2023 dan kini menjadi tokoh terkemuka di dunia pastri Prancis. Baru saja tiba di Mandarin Oriental, sang koki mengundang Anda untuk menemukan kue Natal yang luar biasa: La Malette Impériale .
Kayu gelondongan Yule yang luar biasa pada tahun 2023 di Paris, kreasi gila dari istana dan grandes Maisons
Apakah Anda mencari batang kayu Yule yang luar biasa untuk memukau para tamu Anda? Berikut adalah batang kayu Yule yang paling luar biasa untuk musim perayaan 2023 di Paris. Berani, orisinal, atau bahkan halus dan mewah, temukan pilihan kayu Yule yang bagus untuk dibagikan dengan cinta dan keluarga. [Baca selengkapnya]
Tanggal dan jadwal
Dari 21 Desember 2024 Pada 26 Desember 2024
Kayu gelondongan Yule yang luar biasa pada tahun 2023 di Paris, kreasi gila dari istana dan grandes Maisons
