Désiré adalah toko kue dan cokelat yang hangat dan ramah yang terletak di jantung distrik yang sangat ramah keluarga di Paris. Kios-kios kuenya yang penuh warna pasti akan menggugah selera baik tua maupun muda. Dan lebih baik lagi, karena di sini, keluarga adalah yang utama dan semangat selalu ada di dalamnya!
Benar, Désiré adalah toko kue yang berbeda dari yang lain. Ini adalah bisnis keluarga yang dijalankan oleh keluarga Rochette. Meskipun Désiré, yang dibuka pada bulan Agustus, baru berusia enam bulan, semangat keluarga Rochette untuk membuat kue bukanlah hal yang baru. Anda bahkan bisa mengatakan bahwa hal itu sudah ada dalam gen mereka. Thierry sang ayah adalah seorang koki pastry. Begitu juga dengan ayahnya sendiri, Augustin. Ayah ibu Laurence adalah seorang tukang roti. Sang anak, Antoine, adalah seorang koki pastry dan pembuat cokelat. Istrinya, Amandine, juga merupakan bagian dari petualangan ini.
Bersama-sama mereka bekerja keras untuk menawarkan produk yang umumnya dibuat di rumah - ya, bahkan kue-kue kering - dan menggabungkan pengetahuan mereka dengan kreativitas mereka untuk menciptakan kue-kue tradisional dengan sentuhan modern yang membuat perbedaan. Di sini, kami tidak menyukai komposisi yang berlebihan. Kami biasanya lebih suka menggabungkan tiga elemen untuk menjamin pengalaman rasa yang optimal.
Produk terlaris mereka adalah kue lemon yang sederhana namun efektif. Tapi ada satu lagi yang patut dicoba: Célestin, resep dari kakek Augustin. Ini adalah kue yang terbuat dari jeruk, manisan buah, dan kacang almond.
Kue-kue ini masih tetap orisinil seperti biasanya. Désiré menyarankan Anda untuk mencoba Polonaise, kue yang sudah lama terlupakan yang berhasil mereka kembalikan ke dalam mode. Kue ini berupa brioche yang diisi dengan krim pastry dan manisan buah, yang dilapisi dengan meringue almond khas Italia. Kue lain yang pasti akan menarik perhatian Anda adalah confetti. Ini adalah salah satu kreasi Thierry: mousseline pistachio yang mengelilingi remah pistachio, dengan taburan ceri amarina dan diletakkan di atas biskuit macaroon. Sedangkan untuk putranya, Antoine, ia memanfaatkan keahlian Alain Passard untuk menciptakan Pom'chou tart, kue tart apel yang menarik!
Dalam hal cokelat, Désiré hanya menggunakan mentega kakao murni. Cokelat batangan buatan mereka pasti akan membuat Anda ketagihan. Untuk si kecil (dan anak-anak), Désiré menawarkan meringue berbentuk jamur yang dicelupkan ke dalam cokelat. Namun, itu bukan satu-satunya kejutan kuliner yang ada di sini. 
Désiré juga membuat selai sendiri. Perlu juga dicatat bahwa, meskipun tidak semuanya buatan sendiri, Rochettes menjadikannya sebuah kehormatan untuk bekerja hanya dengan pengrajin skala kecil. Dalam calisson mereka, misalnya, Anda akan menemukan keahlian orang lain, yang kualitasnya dijamin oleh Désiré. Terlebih lagi, di sini kami hanya ingin bekerja dengan produk yang bagus, dan produk musiman jika memungkinkan. Kecuali raspberry, yang sulit untuk didapatkan oleh pelanggan kami.
Informasi praktis
Désiré
Buka dari Selasa hingga Sabtu, pukul 8.30 hingga 19.45
Minggu dari jam 8.30 pagi sampai jam 1.30 siang
Tel: 01 45 39 46 02
7 rue Brézin, 75014 Paris
Tanggal dan jadwal
Dari 1 Juli 2022
Tempat
Pâtisserie Désiré
7 Rue Brézin
75014 Paris 14
Mengakses
Metro Mouton-Duvernet (jalur 4)
Harga
La Polonaise : €3.5
Confettis : €4.8
Cake Célestin : €8
