Tartine, toko roti dengan tepung kuno dan produk berkualitas

Mengapa tidak kembali ke hal yang paling dasar dalam hal roti? Saya tidak berbicara tentang baguette yang sempurna dengan remah sarang lebah dan kulit yang renyah, saya berbicara tentang roti asli yang dibuat dengan cara yang menghargai bahan bakunya, tanpa menambahkan gluten, ragi, atau bahan tambahan. Saya berbicara tentang roti dan makanan panggang lainnya yang dibuat dengan tepung bebas gandum modern yang telah dimodifikasi secara genetik untuk memberikan hasil terbaik.

Di saat semua orang bertanya-tanya tentang apa yang mereka makan, roti dan tepung khususnya menjadi sasaran kritik. Penelitian cenderung membuktikan bahwa gandum modern, yang terlalu kaya akan gluten dan zat aditif lainnya, dapat menjadi penyebab masalah pencernaan, tetapi juga dapat memicu atau memperparah penyakit auto-imun yang membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk muncul. Untuk menghindari gangguan atau intoleransi ini, banyak orang yang beralih ke diet bebas gluten, tetapi bagaimana jika kita melawan arus industrialisasi massal dan kembali membuat roti nenek moyang kita dengan tepung yang tetap alami?

Éric Delagarde dan Pierre André Segura tidak dapat mengatakan bahwa mereka tidak melalui rute toko roti tradisional. Dengan toko roti mereka, Graine de Créateurs, mereka telah memenangkan piala untuk baguette 'Tradition' terbaik pada tahun 92, serta untuk roti rumah pertanian terbaik dan croissant terbaik. Jadi mereka tahu semua tentang teknik dan pengetahuan.

Temukan tempat itu dalam gambar:

Tetapi kedua penggemar ini, yang selalu berusaha untuk menawarkan yang terbaik kepada pelanggan mereka, selalu menantang diri mereka sendiri. Dengan terus berlatih sendiri dan dibantu oleh ahli gizi, mereka memutuskan untuk memikirkan kembali cara mereka bekerja. Ambisi dan semboyan Tartine adalah kembali ke roti yang alami, khas, bergizi, dan semudah mungkin dicerna.

Mungkin Anda bertanya, bagaimana mereka melakukannya? Untuk mencapai tujuan mereka, mereka menggunakan semua bahan yang masuk ke pabrik. Dalam hal tepung, mereka menggunakan gandum hitam, gandum kecil, soba, Khorosan, dan Meule de blé. Ini adalah tepung tradisional yang mengandung sangat sedikit gluten.

Tepung organik, tentu saja, dari Michel Carol Patin (seorang petani dan penggiling), yang memiliki ciri khas digiling di atas batu giling Astrié. Ini adalah batu giling kecil, yang mempertahankan sebanyak mungkin nutrisi dan mineral. Ya, bahkan cara pembuatan tepung pun memiliki peran dalam kualitas makanan kita!

Kemudian, tibalah pada proses pembuatannya. Seperti yang bisa Anda bayangkan, semuanya telah dipikirkan ulang. Ketika Anda menghilangkan ragi dan bahan tambahan lainnya, dan hanya menggunakan gandum hitam atau penghuni pertama, Anda benar-benar mengubah cara membuat roti. Tidak perlu lagi menguleni untuk membuat adonan menjadi elastis, di Tartine kami menguleni dengan lembut dengan air yang diserap dan memberikan waktu bagi ragi untuk bekerja. Sedikit ragi, pengulenan lembut dan banyak kesabaran - itulah yang membuat roti Tartine begitu enak.

Saat Anda mencicipinya, jangan kaget jika rasanya lebih padat, tapi itu normal untuk roti alami. Di sisi lain, rasanya sungguh luar biasa! Dan Anda akan kenyang dalam waktu singkat. Anda akan menemukan rasa baru, roti yang tidak terlalu asam dan dapat disimpan dengan baik.

Tapi Tartine bukan hanya roti. Tartine juga menyediakan kue, brioch, cake, salad, dan sandwich lezat yang dibuat dengan bahan-bahan berkualitas. Di Tartine, kami menghindari makanan olahan seperti gula putih, yang hanya menyediakan kalori kosong, dan menggantinya dengan sirup maple atau gula tebu utuh, yang menyediakan lebih banyak nutrisi.

Buah dan sayuran organik, telur yang diberi label dan diperiksa di tempat, semuanya dapat dilacak, sehingga Anda dapat mengetahui asal usul makanan yang Anda makan. Ada juga jus buah segar dan pilihan teh dan kopi organik.

Di antara pilihan yang ditawarkan, biarkan diri Anda tergoda oleh Sécale tartine yang terbuat dari roti gandum hitam; salmon asap, selada kol dengan lobak dan daun bawang, yang mencerminkan kekayaan dan keunikan sereal ini dengan rasa pedas yang tajam, atau roti panggang Khorosan yang lezat yang terbuat dari Khorasan panggang, tuna, wasabi-mayones, daikon, alpukat, dan rumput laut hitam, yang berpadu sempurna dengan rasa sereal yang sedikit manis dan pedas. Kecuali jika Anda menyukai versi vegan.

Harga menu berkisar antara Rp8.50 hingga Rp13.50, yang merupakan harga yang sangat terjangkau untuk produk yang segar dan sehat. Anda dapat membawa pulang atau duduk dengan nyaman dengan nampan Anda di salah satu meja, tempat yang ideal untuk makan siang atau camilan lezat.

Jadi, mengapa tidak mencobanya dan buktikan sendiri?