Makan siang rahasia di Grand Contrôle Château de Versailles

Tidak banyak orang yang tahu hal ini, tetapi setiap hari Minggu, Le Grand Contrôle, restoran berbintang Michelin yang dikelola oleh Alain Ducasse, menawarkan makan siang mewah yang menghadap ke Orangerie di Château de Versailles. Mengapa tidak memanjakan diri Anda dengan selingan ala kerajaan sejenak?

Terletak di jantung Hôtel des Airelles, Grand Contrôle tidak hanya menonjol karena lokasinya yang istimewa yang menghadap ke Orangerie di Château de Versailles, tetapi juga karena makan siang hari Minggu yang unik. Di bawah pimpinanAlain Ducasse, restoran berbintang Michelin ini menawarkan pengalaman kuliner yang memadukan keanggunan presentasi dan kelezatan cita rasa, dalam suasana yang sarat akan sejarah.

Begitu kami tiba, kami langsung terpukau dengan dekorasinya: tidak setiap hari ada pelayan berkostum ala abad pertengahan yang menyambut kami! Perabotan dan ruang tunggu penuh dengan detail sejarah yang dipelihara dengan cermat. Kabinet Arrière dan Kabinet Besar, dengan dinding berwarna krem dan warna keemasan, tampaknya sedang menunggu kembalinya istana. Peralatan makan yang luar biasa diletakkan di atas taplak meja putih bersulam, setiap elemen meja merupakan penghormatan kepada peralatan makan dari Grand Siècle.

Brunch ternyata benar-benar perjamuan yang layak untuk perayaan kerajaan di masa lalu. Diatur oleh Alain Ducasse, ini adalah undangan untuk berbagi makanan, di mana produk-produk berkualitas tinggi diubah oleh tangan koki Stéphane Duchiron. Satu hidangan mengikuti hidangan lainnya, reinterpretasi modern dari hidangan yang akan menyenangkan Louis XIV dan istananya.

Di piring kami, selada air velouté berpadu dengan pâté en croûte unggas, sementara telur, yang disiapkan sesuai pilihan kami, dihiasi dengan hiasan mulia: salmon asap, daging sapi muda, atau potongan truffle hitam. Laut dan padang rumput juga tampil, dengan hidangan seperti pollack au naturel atau daging sapi muda yang direbus, yang masing-masing bercerita tentang rasa dan terroir.

Menu santap siang :

Minuman panas
Pilihan

Kopi Amerika, espresso, espresso tanpa kafein
Espresso ganda / espresso tanpa kafein ganda
Cappuccino, latte, latte macchiato
Pilihan teh dan infus
Cokelat panas dari Pabrik Alain Ducasse di Paris
Matcha latte

Jus buah segar
Pilihan

Jeruk, jeruk bali, lemon, apel hijau, nanas, wortel

Roti, brioche & lauk pauk

Berbagai macam roti
Brioche, croissant, dan pain au chocolat
Mentega pertanian, selai organik dan madu

Tanda tangan

Sup selada air, krim kocok, dan roti panggang
Pate unggas, foie gras, dan pistachio
Pilihan telur: direbus, digoreng atau diorak-arik
Hiasan: Salmon asap Benediktus, daging sapi muda, truffle hitam, keju Comté, bayam, daging asap renyah

Laut

Saithe au naturel, lobak, sucrine d'Ile de France
Atau
Merumput
Daging sapi muda rebus, labu dan kacang polong au jus

Taman

Panci masak dari spelt kecil, artichoke, dan parmesan

Pilihan keju matang

Kue-kue

Profiteroles cokelat dari pabrik kami di Paris
Tart stroberi dengan krim mentah
Buah segar
Rum Baba
Pavlova teh putih, mawar dan rhubarb
Kue hazelnut dan cazette de Bourgogne

Waktu seakan berhenti saat kami mengagumi satu demi satu kreasi. Percakapan menjadi hidup, didukung oleh keindahan latar dan kelezatan hidangan. Makan siang diakhiri dengan pilihan keju dan kue-kue lezat yang dibuat oleh Pastry Chef berbakat, Eymeric Pinard (yang kami sukai saat minum teh), sebuah catatan manis terakhir sebelum meninggalkan tempat bersejarah ini. Kami sangat merekomendasikan hazelnut yang lezat, sungguh luar biasa.

Begitu matahari terbit, teras pedesaan yang luar biasa terbuka bagi kita untuk mendapatkan dosis vitamin D, sambil mendengarkan percikan air mancur di tengah.

Saat kami pergi, kami berjanji pada diri sendiri bahwa kami akan kembali (tapi hanya cukup lama untuk mengisi dompet kami lagi), untuk menghidupkan kembali pengalaman unik ini di mana keahlian memasak Alain Ducasse bertemu dengan sejarah Versailles. Le Grand Contrôle, dengan brunch rahasianya, bukan sekadar tempat makan: ini adalah pintu terbuka ke dunia di mana kemewahan, sejarah, dan kelezatan kuliner bertemu untuk selingan yang mempesona.

Singkatnya, mengapa tidak melakukan perjalanan kembali ke masa lalu dan sejarah untuk menikmati hari Minggu yang penuh dengan kuliner?