Ada yang baru di Le Beslay, restoran di hotel Les Deux Girafes, dengan kedatangan chef baru, Fabrice Giraud. Pernah bekerja untuk Alain Ducasse dan juga Maison Blanche, di mana ia juga mengambil alih kendali untuk sementara waktu, Chef Giraud telah pindah ke dapur terbuka di Le Beslay dan menghembuskan nafas baru ke dalam restoran, menjadikannya lebih bistronomi dari sebelumnya.
Duduk di salah satu bangku berwarna biru merak yang nyaman, Anda dapat menemukan menu musiman yang berubah setiap bulannya sesuai dengan keinginan koki. Untuk makan siang, pilihlah menu hari ini (€26 starter/main course atau main course/dessert dan €32 starter/main course/dessert) atau menu à la carte (€37-€46). Di malam hari, Beslay mengundang Anda untuk mundur selangkah dan membiarkan diri Anda dikejutkan dengan menu pencicipan 5 hidangan dengan harga €68.
Di musim dingin, Anda akan senang memilih brioche perdue (€16) yang menenangkan, yang disajikan sebagai hidangan pembuka dengan jamur liar yang digoreng dan emulsi truffle anggur teroksidasi; atautelur rebus (€15), bergaya meurette, dengan daun bawang dan polenta lembut dengan daging asap. Di kedua sisi meja, Anda dapat melihat kebahagiaan di wajah semua orang.
Selanjutnya, kerang yang disantap dengan soubressade - makanan khas Spanyol yang ditemukan di Kepulauan Balearic - dan disajikan dengan jus Banyuls dan brokoli (€32); sinar matahari di atas piring, dan kerang yang dimasak dengan sempurna dan seperti mutiara. Namun, ayam supreme (€28) juga tak kalah lezatnya. Berair, disajikan dengan jus Amaretto - koki tampaknya senang menggunakan minuman beralkohol dalam masakannya - parsnip dan endive yang direbus.
Untuk hidangan penutup, madu Béton, yang diproduksi di Paris, yang memikat hati kami. Di sini, madu ini mengekspresikan semua rasanya dalam bavarois dengan hati buah pir lemon, diletakkan di atas kerak roti shortbread (€11), yang sangat indah untuk dilihat dan lezat untuk dimakan.
Le Beslay benar-benar mengambil rute bistronomi yang sangat cocok untuknya.
Tempat
Le Beslay
67 Avenue Parmentier
75011 Paris 11
Situs resmi
lebeslay.fr
Reservasi
lebeslay.fr