Dekorasi yang cerah dan penuh warna dengan bentuk asimetris, dirancang oleh Charles Du Pouget, menarik perhatian dari jalan, dan sungguh menyenangkan saat mengetahui bahwa isi piring-piringnya juga sama unik dan cerianya. Mâche adalah restoran baru yang baru saja membuka pintunya di sisi Poissonnière, di bawah dorongan Vincent Geraud dan koki Michaël Gamet, yang mempelajari keahliannya di balik piano memasak.
Mengambil alih dari Mordant, Mâche tetap mengedepankan tekstur, sekaligus mempertahankansuasana ramah dari tempat Vincent Geraud sebelumnya, dengan pemandangan dapur kaca dan hiruk-pikuk yang terkendali yang meluas ke ruang makan.
Setelah bekerja di L'Astrance, Sur Mesure dan La Table d'Eugène setelah lulus darisekolah Ferrandi, koki Michaël Gamet berkomitmen untuk mempertahankan gaya memasak yang penuh komitmen dan keingintahuan di Mâche, masakan yang sama dengan yang ia pertahankan dalam buku masak yang diterbitkan sendiri, tanpa meluangkan waktu untuk membedah dunia dan kulinernya dalam berbagai perjalanan ke lebih dari dua puluh negara di tiga benua. Dikelilingi oleh tim muda yang dinamis, Michaël Gamet bertekad untuk mendobrak batas dan melampaui gaya dalam satu hidangan.
Menu musiman dan bistronomi Mâche menampilkan hasil bumi yang baik dan berkualitas tinggi yang dipilih dari produsen tepercaya. Dagingnya berasal dari Prancis, buah dan sayurannya berasal dari wilayah Ile-de-France, serta ikan dan hidangan lautnya berasal dari sumber yang terpercaya. Untuk menghadirkan yang terbaik, Chef Garnet memanfaatkan kenangan dan produk yang ia temukan dalam perjalanannya. Harga mulai dari €24 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama atau hidangan utama/penghuci mulut dan €30 untuk hidangan pembuka atau hidangan utama/penghuci mulut saat makan siang - harga yang sangat terjangkau. Di malam hari, Mâche menawarkan menu pencicipan 5 hidangan dengan harga €58, dengan pilihananggur alami dan pasangan makanan (€24).
Pada menu pada saat kunjungan kami, carpaccio yang mengejutkan dari butternut asap (€8), disiapkan dengan gaya charcuterie, dengan parmesan tua, mustard buah, dan kemiri; tartare daging sapi muda Limousin (€11), saus tomat dengan bawang putih hitam, kenari panggang, dan roti tuile; unggas kuning berair (€18), daun bawang gosong, saus kacang seperti kafe, selada domba, dan ragi tuile; atau sayap seluncur panggang yang lembut (€20), akar peterseli dengan tinta cumi-cumi, caper goreng, bergamot, dan kayu putih.
Kombinasi hidangan penutupnya juga tak kalah orisinal, dengan jeruk bali, kunyit, sorbet yoghurt, dan kue madu dengan bir IPA (€10) serta bit merah, kakao, cabai vegetarian, susu beku, dan meringue lada hitam (€8).
Alamat baru yang nakal dan menyenangkan!
