The Shang Palace oleh Tony Xu, kami mencoba restoran Cina berbintang Michelin di Shangri-La Paris

The Shang Palace, satu-satunya restoran Cina berbintang Michelin di Prancis, telah meluncurkan menu barunya di bawah kepemimpinan Chef barunya, Tony Xu. Jadi, inilah saatnya untuk (kembali) menemukan hidangan lezat dari restoran Paris yang ikonik ini, yang terletak di Shangri-La.

The Shang Palace, satu-satunya restoran Cina berbintang Michelin di Prancis, telah meluncurkan menu barunya di bawah kepemimpinan Chef barunya, Tony Xu. Kini saatnya untuk (kembali) menemukan hidangan lezat dari restoran ikonik Paris yang terletak di Shangri-La ini. Mengambil alih posisi Samuel Lee, Chef Xu menghembuskan energi baru ke dalam institusi Paris ini, menggabungkan keaslian masakan Cina dengan kepekaan kontemporer. Kami berangkat untuk menemukan menu barunya, yang mencerminkan pendekatan cermat yang layak untuk restoran berbintang Michelin terbaik.

Ciri khas kuliner Tony Xu terlihat jelas sejak gigitan pertama: teknik yang bagus, rasa yang tepat, dan perhatian yang luar biasa terhadap detail, dengan penekanan pada tanaman. Berasal dari Chengdu di Sichuan, chef ini memanfaatkan warisan leluhurnya untuk menciptakan menu yang merayakan tradisi Tionghoa, sambil menggabungkan produk lokal yang luar biasa. Di bawah pengaruhnya, masakan Shang Palace mempertahankan DNA-nya, namun ditingkatkan dengan penguasaan bumbu dan cara memasaknya.

Hidangan pembuka, seperti salad 'salju' dengan saus wijen atau ravioli lobster kukus (Long Ha Kao), menampilkan tekstur yang elegan dan cita rasa yang harmonis. Salad renyah yang sederhana dan kami merasa terhibur. Foie gras dengan saus asam manis, perpaduan antara Barat dan Timur yang berani, menunjukkan semangat inovatif sang koki. Di setiap tahap, pasangan makanan dan anggur atau makanan dan teh menyempurnakan hidangan: Savennières Domaine Laureau 2022 atau teh hitam Pu Erh dari Yunnan menambah kecocokan yang indah untuk hidangan pembuka.

Bebek Peking ala Peking, yang merupakan ikon restoran ini, disajikan dengan sangat indah: kulitnya yang renyah dan dagingnya yang meleleh, disertai dengan potongan dada bebek yang ditumis dalam wajan dan disajikan dengan daun selada.

Turbot kukus dari Brittany yang dibumbui dengan jahe dan ketumbar, menggambarkan komitmen chef untuk mengawinkan hasil bumi lokal dengan tradisi Cina. Sementara itu, fillet daging sapi Normandia yang ditumis dengan merica menawarkan intensitas yang terukur dengan baik, sementara sayuran musiman, seperti brokoli yang ditumis dengan saus kacang hitam asap, menambahkan aroma sayuran yang kaya akan karakter.

Sebagai hidangan penutup, mangga dan krim kelapa, ditemani dengan es teh yang disebut 'Road to Shangri-La', menutup hidangan dengan rasa manis dan menyegarkan.

Kami menyukai keahlian Tony Xu, yang membuat kami senang dengan hidangan ini. Pendekatannya, yang merayakan keragaman masakan daerah Tiongkok, terutama Sichuan, sambil menyoroti produk Prancis, mewujudkan visi gastronomi Tiongkok yang modern dan penuh rasa hormat. Suasana yang tenang dan pelayanan yang penuh perhatian melengkapi pengalaman unik di arondisemen k e-16 Paris ini.

Dengan menu mulai dari €78 saat makan siang dan mencicipi menu seharga €178 di malam hari, Shang Palace terus mengukuhkan diri sebagai salah satu restoran terbaik di Paris. Pengalaman yang tak boleh dilewatkan bagi para pencinta masakan Cina yang cerdas, di mana kehalusan dan kepiawaian Chef Tony Xu mengudara di Paris.

Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.