Koki berbintang Michelin termuda di Prancis, Julia Sedefdjian memenangkan cawan suci panduan merah yang terkenal itu pada usia 21 tahun pada tahun 2016 di Les Fables de la Fontaine. Tak lama kemudian, ia membuka restoran pertamanya, Baieta, di arondisemen ke-5 di Paris, sebagai bentuk penghormatan kepada akar Mediteranianya dan menampilkan masakannya yang tulus dan berbagi.
Hanya satu tahun setelah membuka Baieta, keputusan telah diambil dan Julia Sedefdjian dianugerahi bintang baru di Michelin Guide. Ini adalah penghargaan untuk wanita yang mengenang bersama kami tentang pissaladière hari Minggu keluarganya dan yang, di Baieta, menawarkan masakan kelas atas dengan harga terjangkau .
Satu hal yang pasti: di Baieta ('ciuman kecil' dalam dialek Niçois), Julia Sedefdjian tidak melupakan asal-usul Mediteranianya dan senang berbagi dengan para pecinta kuliner. Harus dikatakan bahwa sang koki adalah orang yang sentimental, dan dengan sahabat seumur hidupnya dari Les Fables de La Fontaine, Sébastien Jean-Joseph, koki keduanya, dan Grégory Anelka, manajer ruang makan, Sedefdjian terus berjalan beriringan.
Dalam suasana yang rapi, di jalan yang tidak jauh dari Sungai Seine, tim yang ramah akan menyambut Anda. Suasana di sini sederhana dan ramah. Pada menu, Baieta menawarkan menu musiman yang pendek, terdiri dari hidangan yangterinspirasi oleh momen tersebut. Ada beberapa menu yang dapat dipilih, termasuk menu Pitchoun untuk makan siang saja, dalam 3 set (€52), menu Maïoun dalam 4 set (€75), dan menu Bella Nissa dalam 7 set (€105), dengan pilihanpasangan makanan dan anggur (€40-60).
Sebagai permulaan, ada pissaladière kecil , hidangan andalan Julia Sedefjian, dan hidangan pembuka yang hampir monokrom yang penuh dengan cita rasa khas, ikan haddock mentah dan matang, kombinasi labu dengan ras el Hanout, manisan kuning telur, dan parutan bottarga.
Kemudian ada bebek mallard liar dengan bit, blackberry, dan jus yang kaya rasa, diikuti dengan hidangan spesial yang tidak boleh dilewatkan oleh koki, Bouillabaieta 2.0, sebuah hidangan yang sangat personal dari bouillabaisse tradisional Mediterania, sebuah keajaiban yang nyaman dan mendalam, disajikan dengan adas, rouille, dan jus bouillabaisse sebagai tiket sekali jalan ke Prancis Selatan.
Untuk hidangan penutup, ada biskuit dan krim kastanye, ricotta dan sorbet madu, blackcurrant dan kiwano, buah yang berasal dari Afrika; sebuah catatan segar terakhir, sempurna untuk mengakhiri hidangan ini setelah bouillabaisse yang berapi-api.
Seperti yang telah Anda ketahui, hidangan di Baieta adalah tentang menikmati cita rasa Selatan . Hidangan berbintang Michelin dengan kualitas terbaik, tetapi yang terpenting adalah harganya terjangkau, berkat koki yang tidak pernah berhenti untuk terus berinovasi. Julia Sedefdjian baru saja membuka restoran baru tidak jauh dari sini, yang juga berfungsi sebagai toko bahan makanan buncis bernama Ciceron.
Tanggal dan jadwal
Dari 21 November 2024
Tempat
Baieta
5 Rue de Pontoise
75005 Paris 5
Mengakses
M° Cluny Sorbonne
Harga
Menus : €52 - €105
Situs resmi
www.restaurant-baieta-paris.fr
