Lebih dari sebelumnya, flan kembali menjadi mode di hati para pecinta makanan manis dan di rak-rak toko kue. Sebagai kenikmatan masa kecil bagi banyak orang, flan telah mengalami masa-masa kemunduran, dicap kuno dan ketinggalan zaman selama beberapa dekade terakhir, tetapi juga dibajak oleh para industrialis dan 'bubuk flan' mereka.
Namun kini flan telah kembali, lebih kuat dari sebelumnya, dan François Blanc tidak menunggu tren baru ini sebelum jatuh cinta pada kue klasik Prancis ini. Selama menjelajahi jalan-jalan di ibu kota, jurnalis kuliner ini telah membuat misi untuk menemukan flan terbaik di Paris.
Dan bukan hanya satu, tetapi 51 flan yang François Blanc ungkapkan dalam buku resep barunya, yang diberi nama FLAN, yang diterbitkan pada musim gugur lalu oleh Ducasse Edition.
Dari flan istana hingga toko kue kecil di lingkungan sekitar, dari ibu kota hingga favorit regional, dari flan tradisional hingga resep paling gila, dari kreasi klasik hingga variasi orisinal, FLAN mengungkapkan kekayaan dan keragaman yang mencengangkan dari dunia flan .
Di antara resep-resep dari para chef yang ditampilkan dalam buku ini adalah flan vanila dan selai susu dari Maxime Frédéric(Cheval Blanc Paris), flan kelapa dari Erwan Blanche & Sébastien Bruno (Utopie) dan flan en croûte dari Verot, serta makanan khas daerah seperti Breton far dariArnaud Larher atau alivenci dari Rumania(Ibrik) dari Cathy Paraschiv.
Quentin Lechat, kepala koki pastry di Royal Monceau, bahkan telah merancang 10 pelanggaran yang sedikit gila untuk buku ini, mulai dari kroket flan hingga pizza flan (ya, ya!). Singkatnya, buku ini adalah kitab suci bagi para pencinta flan untuk diselipkan di bawah pohon Natal!
Festival Flan 2024 di Fou de Pâtisserie!
Fou de Pâtisserie sekali lagi menyelenggarakan festival flan Paris, Sabtu 12 Oktober 2024 di tokonya di rue Montorgueil. Selama satu hari, temukan dan cicipi flan terbaik di Paris di satu tempat. Dari flan istana hingga toko kue kecil, inilah saatnya untuk memanjakan diri dalam pesta flan! [Baca selengkapnya]
Harga
€25.9
Festival Flan 2024 di Fou de Pâtisserie!
