Baru saja dibuka Juni lalu, Angiolo telah memiliki pelanggan setia dan menikmati kesuksesan besar. Harus dikatakan bahwa es krimnya, selain murah hati, juga lezat. Kami berangkat untuk menjelajahi tempat kuliner baru ini, yang layak untuk dikunjungi. Baik untuk berjalan-jalan di sekitar Saint-Germain-des-Près, menikmati makanan ringan atau hidangan penutup larut malam (buka hingga jam 11 malam!), ini adalah tempat yang tepat untuk memanjakan diri Anda.
Toko es krim ini merupakan petualangan keluarga, kisah tentang pasangan yang ingin mendirikan bisnis bersama. Dia berasal dari keluarga yang kakeknya menemukan es krim ketika Amerika datang untuk membebaskan Prancis selatan. Pada saat itu, yang kami makan di Prancis hanyalah sorbet. Jadi dia mulai membuat es krimnya sendiri setelah meminta resep dari seorang G.I. Meskipun dia kemudian melakukan hal-hal lain, kisah kedatangan es krim di Prancis membuai masa kecil dan makan malam keluarganya.
Untuk meluncurkan proyek mereka, pasangan ini pergi ke Italia untuk mengikuti pelatihan di Carpigiani Gelato di Bologna. Pelatihan tersebut sangat meyakinkan, dan pada bulan November mereka memutuskan untuk meluncurkan kedai es krim mereka. Enam bulan kemudian, Angiolo lahir. Mereka berhasil menemukan koki terkenal yang setuju untuk menemani mereka ke Eropa: Salvatore Naselli, yang meracik resep, dan seorang pembuat es krim terkenal.
Untuk alamat mereka, mereka ingin menawarkan konsep yang menggabungkan yang terbaik dari tradisi es krim Italia dengan penyempurnaan Prancis. Hal ini diwujudkan dalam resep dengan sesedikit mungkin gula, bahan-bahan berkualitas tinggi, kandungan lemak yang rendah, semuanya dengan tekstur Italia yang halus. Sorbet dibuat dengan 70% buah (kecuali lemon).
Moto rumah makan ini adalah"Melakukan hal-hal sederhana dengan cara yang luar biasa". Mereka memutuskan untuk tidak membuat rasa dengan campuran yang beragam dan bervariasi, tetapi menawarkan rangkaian produk tradisional di mana produk yang sederhana mengungkapkan semua rasanya. Es krim ini tidak mengandung bahan pengawet, karena tidak disimpan lebih dari satu hari, dan sesedikit mungkin menggunakan bahan penstabil (alami), sekitar 0,2% dan 0,3%. Untuk dapat menyajikannya, mereka memilih es krim yang 'lebih hangat' dengan titik beku -12° agar es krim tidak terlalu keras. Gula adalah antibeku dalam es krim. Semakin banyak gula yang digunakan, semakin banyak pula es krim yang dapat dibekukan. Dengan 70% es krim buah, tentu saja Anda harus beradaptasi.
Untuk es krim mereka, mereka mencari produsen satu per satu. Kacang hazelnut Piedmont panggang yang enak, pistachio Bronte, cokelat tua yang digunakan dalam es krim dan sorbet. Buah yang dihaluskan langsung dari produsennya. Es krim ini tidak mengandung telur atau gluten. Jadi, jika Anda alergi atau tidak toleran, Anda datang ke tempat yang tepat. Kopinya, misalnya, dimulai dengan espresso yang disempurnakan dengan mascarpone. Es krimnya dibuat langsung di tempat setiap hari dan digunakan sepanjang hari.
Untuk melepaskan diri dari ide etalase toko dengan konter, mereka memutuskan untuk membuat tempat penjualan yang benar-benar terbuka di mana setiap orang dapat memesan es krim mereka dari dua kios, sehingga tidak memerlukan kasir. Baki es krim kemudian diperlihatkan di dalam lemari yang tersembunyi di balik cermin yang dapat terangkat secara otomatis.
Mereka memilih Saint-Germain-de-Près karena nuansa artistiknya yang apik - tempat mana lagi yang lebih baik untuk menawarkan seni es krim? Sebuah distrik yang akan menarik perhatian warga Paris dan para wisatawan. Terlebih lagi, ini adalah area di mana orang-orang suka berjalan-jalan, yang menjadikannya tempat yang ideal untuk menikmati es krim di siang hari atau di malam hari setelah makan di restoran.
Harganya mungkin terlihat mahal, tetapi Angiolo menggunakan spatula. Satu sendok es krim memiliki berat sekitar 70 hingga 80 gram, sedangkan spatula Angioli memiliki berat sekitar 120 gram. Hal ini membuat cone (wafer) dan pot yang dihasilkan lebih banyak. Anda bisa membayar €5 untuk satu spatula dan €8 untuk dua spatula.
Selain es krim, ada juga Affogato yang luar biasa yang dapat dibuat dengan es krim pilihan Anda (vanila, fleur de lait, atau pistachio, terserah Anda). Angiolo juga menawarkan Cannolo gourmet yang dikonsep ulang oleh Chef Pastry Giuseppe Amato, Chef Pastry Terbaik Dunia di bidang Tata Boga 2021. Marsala, kayu manis, manisan mandarin, diisi dengan es krim buatan sendiri. Tidak mudah untuk dimakan, tetapi rasanya sangat enak!
Kami melakukan sedikit tur rasa dan menyukai sorbet Mandarin dan sorbet lemon-yuzu yang sangat segar. Pistachio-nya sungguh luar biasa dan sangat lembut. Untuk cokelatnya, kami lebih memilih sorbet daripada es krim yang lebih konvensional, yang memperlihatkan rasa cokelat Belize yang tajam. Cobalah juga es krim hazelnutnya- es krim ini akan mengharumkan hidung Anda sebelum mengirim Anda ke lautan hazelnut panggang. Perlu diketahui bahwa rumah makan ini juga menawarkan pot-pot yang dapat dibawa pulang dalam wadah yang seksi untuk dibawa pulang.
Nikmati es krimnya!
Tanggal dan jadwal
Dari 12 Juli 2024 Pada 31 Desember 2027
Tempat
Laboratorium Angiolo Paris - Haute Glacerie di Saint-Germain-des-Près
180 Boulevard Saint-Germain
75006 Paris 6
Mengakses
Metro Saint-Germain-des-Près
Harga
De 1 à 4 boules : €5 - €13
Grands pots de glaces à emporter : €7 - €19
Affogato : €8
Cannolo : €9
Situs resmi
angiolo.com
Halaman Instagram
@angiolo.paris
