Avviso agli amanti del cacao e soprattutto del buon cioccolato, Jade Genin ha aperto la sua prima boutique a Parigi, con il suo nome. La cioccolateria si trova nella mitica Avenue de l'Opéra, affacciata sull'emblematico monumento dell'Opéra Garnier, che un tempo era conosciuto come la torta nuziale.
È quindi al 33 di Avenue de l'Opéra, vicino alla Pâtisserie-Tea Room di Cédric Grolet, che ora si possono gustare le creazioni di Jade Génin. Voleva un negozio nel centro di Parigi, lontano dai negozi del padre, per segnare la sua indipendenza.
A prima vista, Jade Genin è stata sedotta dalla facciata del locale. Gli interni non sono da meno e l'incrocio della posizione, con vista sull'atelier di rue Danielle-Casanova, l'ha convinta. L'atelier, aperto alla vista dei visitatori, è collegato al negozio da un corridoio curvo, che disegna l'orizzonte dell'altro. Questo permette ai visitatori di vedere gli artigiani al lavoro, un po' come un backstage prima dello spettacolo in negozio.
Per la sua boutique, ha collaborato con il designer Khaled Kolsi per creare un luogo il cui scopo principale era quello di rispettare la materia prima del cioccolato: la sua magia. Il bianco e l'oro vi aspettano in questo luogo ispirato al Taj Mahal e al pattinaggio sul ghiaccio, due passioni di Jade.
Per Jade, il cioccolato non è un materiale come gli altri:"Quando lavoro con il cioccolato, non ho più la nozione del tempo che passa. Dimentico tutto, paure o rimpianti, apparenze o inutilità... Mi abbandono ad esso, completamente assorbito... Con il cioccolato, tutto ciò che mi costituisce è occupato. Mani, mente e sensi si piegano alla sua nascita".
Affascinata dalle sue doti di metamorfosi, non smette mai di osservarlo, da liquido a solido, da opaco a lucido, giocando con le temperature e i riflessi... "Forse lo capisco perché è come me e Willy Wonka : confuso e difficile da domare! Ma rigoroso nella sua follia. Il cioccolato può passare da essere duro come un tavolo a sciogliersi a piacimento. Onestamente, a parte lui, chi altro è capace di questo?
Allora la domanda sorge spontanea: cosa ci offre Jade Genin nella sua fabbrica di cioccolato? Troviamo Parigi nel cioccolato. Abbiamo cioccolatini a forma di obelisco della Concorde e di piramide del Louvre. I cioccolatini formano piramidi con facce che riflettono la luce, con una bella lucentezza, sinonimo di buon cioccolato. Una forma che lei apprezza particolarmente e che le ricorda una creazione del padre a forma di Piramide del Louvre che l'aveva segnata in gioventù.
Per i suoi bonbon al cioccolato, utilizza il cioccolato di Xoco Gourmet, un produttore e torrefattore di cioccolato eccezionale che si trova solo in alcune cucine di Parigi: il Mayan Red, proveniente dall'Honduras, ha un gusto corposo e fruttato di frutti rossi. Un cioccolato che lei fonde con Valrhona per ammorbidire l'insieme e non mascherare il gusto delle ganache.
E a proposito di ganache, notate che si tratta di vere e proprie piccole bombe di sapore che vi aspettano. Realizzate senza latticini, le ganache di frutta a base di succo, che cambiano consistenza a seconda dei gusti, rivelano tutti i loro sapori senza mascherarli. Consigliamo vivamente quella al limone, la cui scorza è incredibilmente presente. Ci sono piaciuti molto anche la versione allo zenzero, la pralina di mandorle con spezie verdi (anice e finocchio) e la vaniglia di Tahiti.
Per Natale, lasciatevi tentare dalle sublimi scatole che permettono di scoprire sapori meravigliosi, come il cioccolato alla pigna che ci trasporta nella foresta. Contate 15€ per una scatola di 15 piramidioni, 36€ per 45 e 65€ per 90 cioccolatini.
In programma anche rocher gourmet, coccodrilli pralinati, marrons glacés a basso contenuto di zucchero, tavolette di cioccolato fondente o al latte e una crema spalmabile priva di oleaginosi a base di praline d'orzo.
Naturalmente, come il padre, anche qui l'accento è posto soprattutto sulla qualità e sulla sincerità. I coloranti sono tutti naturali e ci dimentichiamo di additivi, conservanti, aromi artificiali ed esaltatori di sapidità che non varcheranno la porta del laboratorio. Da Jade Genin non vogliamo alterare la qualità del prodotto. Come suo padre, anche lei sostiene il rispetto per il prodotto, ma lo infonde con il suo universo e i suoi gusti. Dai dolci infusi con spezie asiatiche, ai cioccolatini e ai profumi floreali dell'Oriente, non c'è fine ai viaggi che le nostre papille gustative possono fare.
Date e orari di apertura
Dal 19 novembre 2022
Posizione
Cioccolateria parigina Jade Genin
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
Tariffe
Boîte de 15 chocolats : €15
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
jadegenin.fr
