Café Shin Paris, il delizioso caffè tra Parigi e Seul

Cercate un buon caffè nel 10ᵉ arrondissement? Vi suggeriamo di fare una passeggiata in rue des Petites Écuries per scoprire il Café Shin, un locale accogliente e gastronomico che ha aperto i battenti solo poche settimane fa. Questo nuovo locale nasce da un'idea di Eun Jung Shin, una pasticcera che non è nuova alla scena, avendoci già deliziato con le sue graziose creazioni nei ristoranti di Julien Sebbag, in particolare Forest, Tortuga e Créatures Bakery .

Per la cronaca, Eun Jung, di origine coreana e precisamente di Seul, ha vinto un concorso di pasticceria che le ha dato la possibilità di venire a fare un corso di formazione a Parigi. Anche se non ha avuto la possibilità, voleva comunque venire in Francia e ha deciso di trascorrere un anno all'estero per scoprire il Paese. Un anno che le è piaciuto molto e che le ha fatto decidere di trasferirsi completamente qui, 10 anni fa.

Non conoscendo la lingua, accetta un lavoro saltuario dopo l'altro, in particolare nei ristoranti coreani, imparando la lingua man mano e alla Sorbona. La fortuna le ha sorriso quando ha incontrato Julien Sebbag, che l'ha assunta come pasticcere. In 5 anni hanno aperto diversi ristoranti insieme. In seguito, quella che tutti chiamano"Shin" perché è più facile da ricordare, ci racconta, voleva creare un locale tutto suo. Julien Sebbag le ha offerto una partnership nell'attività, dandole carta bianca per il menu.

Così è nato il Café Shin Paris. Un caffè unico nel suo genere, che lei descrive come una fusione tra Parigi e Seoul , combinando ciò che ama del caffè e della pasticceria francese con piatti e ingredienti coreani.

In termini di decorazione, la caffetteria combina l'arte tradizionale coreana con materiali moderni. Al centro del locale si trova una casa ispirata agli Hanok coreani, che ospita la cucina e il bancone. Progettata nel rispetto della tradizione, questa struttura si distingue per l'uso di metallo martellato e legno chiaro, aggiungendo un tocco contemporaneo all'insieme. Le pareti e il tetto, rivestiti di carta washi fatta a mano, creano un'atmosfera delicata e calda, che ricorda gli interni coreani ma con un'estetica decisamente moderna. Intorno al bancone, tavoli, sedute e panche danno il benvenuto. Una terrazza esterna in legno completa l'insieme.

Gli amanti del buon caffè troveranno qui ciò che cercano, con un'ampia scelta, dall'americano (4,5 euro) al latte (5 euro), passando per un flat white ( 5,5 euro) perfettamente equilibrato. Ma il viaggio non finisce qui.

Le bevande speciali sono un vero colpo d'occhio, come il Goguma Latte, un delizioso intruglio a base di patata dolce viola, senza caffè, ideale per chi cerca un'alternativa gourmet (con latte o come bevanda a base vegetale). Un'altra opzione intrigante è l'Heukimja Latte, che combina una crema di sesamo nero con una dose di espresso, creando una miscela cremosa con note di nocciola. Non ci avremmo scommesso, ma è uno dei preferiti dai redattori. Anche gli amanti del matcha non saranno lasciati a bocca asciutta, con versioni classiche di latte o più audaci come il Dirty Matcha, in cui l'espresso aggiunge un tocco alla dolcezza erbacea del matcha.

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Oltre alle bevande calde, una selezione diinfusi coreani come lo Yuzu, il tè allo zenzero o il Memil-cha (tè di grano saraceno tostato) offre un'esperienza rilassante, ideale per accompagnare una pausa dolce. Per quanto riguarda i dolci, la caffetteria offre una vasta gamma di pasticcini che delizieranno anche i palati più esigenti.

Per i più golosi, consigliamo il Croffle , un ibrido tra un croissant e una cialda, servito con una pallina di gelato (9 euro): è la star dei nostri dessert! Con il suo sapore caramellato, la frutta di stagione e un diverso tipo di gelato (sesamo e fichi in questa giornata), è una delizia. È inoltre possibile gustare financiers, biscotti e un morbido fondente al matcha (6 euro) a qualsiasi ora del giorno.

Ma questa caffetteria fusion non si ferma ai dolci. Per coloro che preferiscono un'opzione salata, i kimbap sono disponibili dal martedì al venerdì tra le 12.00 e le 14.30. Tre le versioni proposte: frittata con funghi (8,5 euro), tonno con gochujang (peperoncino coreano, 9,5 euro) e pollo marinato nel doenjang (9,5 euro), che offrono un viaggio culinario in Corea in ogni boccone. Vi avvertiamo che è piuttosto generoso, uno è sufficiente per riempirvi (se lo finite).

Che siate qui per un espresso veloce o per immergervi nel mondo dei sapori franco-coreani, questa originale caffetteria di Parigi-Seoul vi sorprenderà e soprattutto vi sedurrà con un menu tanto eclettico quanto appetitoso.