Delhi Bazaar e BMK, due ristoranti testati e validati dalla redazione, ci presentano una nuova miscela di sapori. In una collaborazione senza precedenti, dal 22 aprile al 5 maggio 2024, lo chef del Delhi Bazaar Eqbal Hossain e lo chef del BMK Ousmane Coulibaly hanno preparato due nuovi menu .
In ognuno dei due punti vendita, i due chef hanno cercato di mettere in risalto e unire i sapori dell'India e dell'Africa. Abbiamo potuto provare la collaborazione al Delhi Bazaar, situato al 71 di rue Servan nell' 11° arrondissement. Lo chef Eqbal Hossain ci propone un menu fusion di antipasti, secondi e dessert, che scopriamo comodamente seduti nell'elegante sala da pranzo di design del Delhi Bazaar. Il menu comprende bevande create appositamente per l'occasione, come il Bissap con sciroppo di chai, una delicata miscela delle due regioni.
Come antipasto, lo chef ci propone l'Alloco chaat rivisitato. Alloco è il nome ivoriano di una ricetta tradizionale africana: le banane fritte nell'olio. Gli Alloco chaat vengono serviti al Delhi Bazaar conditi con un trio di chutney indiani (menta, coriandolo, tamarindo e yogurt): una vera delizia! Il trio di chutney aggiunge una freschezza che si sposa perfettamente con il sapore morbido e gourmet della piantaggine. Una fusione molto ben studiata di sapori indiani e africani.
Al BMK si possono scoprire le pakoras, frittelle di cipolle indiane, rivisitate dallo chef Ousmane Coulibaly, con farina di manioca e una salsa di ispirazione yassa.
Passando alla portata principale, abbiamo scoperto il piatto di punta di questa collaborazione: il butter mafe, disponibile in entrambi i ristoranti. Questa fusione di mafé africano e pollo al burro indiano è leggermente diversa tra i due ristoranti, e noi abbiamo potuto provare la versione del Delhi Bazaar. Il butter mafe viene servito abbondantemente su un bel piatto di bronzo. È ideale accompagnare il piatto con naan e un contorno, poiché il piatto è molto abbondante di salsa.
Il pollo al burro, un piatto indiano a base di pollo marinato in una salsa di burro e pomodoro, è combinato con il pollo mafe, un piatto africano a base di pollo marinato in una salsa di arachidi. Questa fusione combina la dolcezza della salsa al burro del pollo con il gusto delle arachidi e il pollo è perfettamente cotto. Un piatto delizioso e confortante.
Per concludere il pasto, il menu, sul lato Delhi Bazaar, ci offre una ciambella fritta a forma di jalebi indiano, da intingere nel latte condensato. La ciambella fritta è un froufrou africano, un dessert originario del Mali, mentre il jalebi indiano è un dolce tradizionale servito a forma di lumaca. Se siete amanti dello zucchero, vi consigliamo di intingere la ciambella nel latte condensato per un'esperienza dolce al 100%, ma potete anche mangiarla da sola, poiché la ciambella stessa ha un perfetto equilibrio di sapori.
Un tocco dolce molto piacevole per concludere il pasto e, ancora una volta, servito abbondantemente. Sul lato BMK, si può provare un lassi di mango, per concludere con una nota rinfrescante.
Questo viaggio culinario è interessante e delizioso: una fusione da non perdere! È un'occasione per scoprire due regioni del mondo in una sola serata. Il ristorante è spesso al completo, quindi vi consigliamo di prenotare.
Delhi Bazaar x BMK è disponibile in entrambi i negozi dal 22 aprile al 5 maggio 2024!
Date e orari di apertura
Da 22 aprile 2024 a 5 maggio 2024
Posizione
Bazar di Delhi
71 Rue Servan
75011 Paris 11
Sito ufficiale
www.tandoor-club.com
Pagina Instagram
@delhi.bazaar.paris
