Quando si parla di bar, Parigi ha tutto! E quando si tratta di cocktail, ci sono così tanti concetti tra cui scegliere che ce n'è per tutti i gusti. Per i sorseggiatori più esigenti, alla ricerca di ricette che mettano in risalto gli alcolici piuttosto che mascherarli, ecco il covo segreto che vi aspetta nell'11° arrondissement della capitale: le Vieux Carré.
Dall'ingresso è difficile capire cosa vi aspetta, ma un'insegna al neon vi dice che siete nel posto giusto. Anche se l'ingresso dell'indirizzo non è discreto come quello dei veri speakeasies parigini, l'atmosfera che vi regna ci trasporta in una versione anacronistica e trendy dell'idea che potevamo avere dei bar ai tempi del proibizionismo. Come un Tardis (per i fan di Doctor Who), il locale è molto più grande di quanto sembri dall'esterno.
L'atmosfera è ovattata, in un turbinio di blu anatra e rame. Appoggiandosi all'imponente bancone, si può ammirare lo spettacolo dei barman al lavoro e assistere alla preparazione di cocktail di ogni forma e colore. Per un'atmosfera più intima, ci si può accoccolare sulle poltrone e sulle banquette di velluto dal piano terra al mezzanino.
Qui ci si immerge nel mondo di Anthony e Renaud, due appassionati che hanno lasciato la finanza per uno e la cucina per l'altro per dedicarsi all'arte della miscelazione e dare vita a Le Vieux Carré. Questo bar, che prende il nome da un noto cocktail a base di cognac, invita a scoprire le sue creazioni d'autore e le rivisitazioni dei classici in un'atmosfera calda e accogliente.
Ma non aspettatevi di sorseggiare bevande dolci che ricordano i dolci liquidi: invece di affogare l'alcol nei sapori, qui l'acquavite è più di una base; è il filo rosso che unisce i diversi elementi, senza soffocare le note più sottili. Questo tipo di leggerezza e di puntinismo si ritrova nei diversi cocktail che abbiamo potuto assaggiare scoprendo, di bicchiere in bicchiere, una varietà di sapori che si adattano ai diversi palati che potrebbero essere portati a spingere indietro il sipario di Le Vieux Carré.
Il cocktail di punta del menu è il Vieux Carré Norman, una rivisitazione del classico che ha dato il nome al locale, con Buffalo Trace Bourbon, Calvados, castagne, vermouth rosso, angostura e Peychaud Bitter. Un approccio più gourmet a un cocktail dal carattere deciso. Questo è il secondo aspetto che ci ha colpito delle creazioni del Vieux Carré: cocktail raffinati e rispettosi delle note più sottili, ma mai privi di carattere. Per accompagnare i cocktail, c'è un menu semplice e ben studiato, dove si possono gustare hummus e tapenade fatti in casa, oltre a salumi (Coppa, Bresaola) e formaggi (Tomme de Savoie, Brie al tartufo).
La nostra malizia ci ha portato a provare i cocktail su misura, dando carta bianca al barman. Se siete disposti a pensare fuori dagli schemi, sarete sorpresi da alcune nuove scoperte, tra cui una creazione a base di pepe piccante con note affumicate che lasciavano intendere la presenza di mezcal. Questi ordini alla cieca vi portano ad assaporare ricette che non avreste mai pensato di ordinare, ma che probabilmente sarete contenti di aver fatto! E ora veniamo a un'altra particolarità di questo bar: potete ordinare le vostre creazioni preferite in bottiglia, in modo da condividere le vostre scoperte con amici e familiari, sorprendere i vostri ospiti o padroni di casa alle feste, o accompagnare i vostri aperitivi all'aperto quando il tempo lo consente.
Infine, una buona notizia per i gruppi numerosi e le persone in cerca di un luogo per un evento: il Vieux Carré può essere reso privato in parte o in tutti i suoi spazi. Allora, siete pronti a farne il vostro quartier generale di mixolovers?
Date e orari di apertura
Da 4 dicembre 2023 a 31 dicembre 2027
Posizione
Vieux Carré
59 Rue de Montreuil
75011 Paris 11
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
tapas : €6 - €12
cocktail sans alcool : €7
cocktail avec alcool : €10 - €14
cocktail sur mesure : €14
Sito ufficiale
www.vieuxcarre.fr
