L'Avocado Show, il ristorante eco-responsabile dove si può gustare l'avocado in tutte le sue forme (chiuso definitivamente)

Se siete appassionati diavocado toast, guacamole e molto altro, ecco un indirizzo che vi farà venire l'acquolina in bocca. A Parigi, nel quartiere Etienne Marcel, è stato aperto un locale verdeggiante a due passi da Les Halles e dal Centre Pompidou. Si tratta del primo indirizzo francese di The Avocado Show, un sorprendente concept proveniente da Amsterdam che permette di gustare l'avocado in tutte le sue forme, promettendo al contempo di essere eco-responsabile.

All'interno, troverete un ambiente trendy e accogliente, con banquette rosa, sedie in vimini e una parete verde, un luogo di buon umore che vi aspetta. Un'occhiata al menu vi convincerà. Qui i frequentatori abituali del brunch saranno felici di trovare i loro piatti gourmet preferiti disponibili per tutta la settimana. Dagli antipasti ai dessert e ai cocktail, l'avocado è il filo conduttore del menu dell'Avocado Show.

Avocado sostenibili? Come è possibile?

È risaputo che, se da un lato l'avocado è apprezzato per il suo sapore e le sue qualità nutrizionali, dall'altro il suo consumo ha effetti dannosi sull'ambiente. Questo frutto è molto avido di acqua (si stima che siano necessari 1.000 litri di acqua per produrre 1 kg di avocado), la sua esportazione dall'America Latina ha una forte impronta di carbonio e alcuni produttori arrivano a tagliare illegalmente le foreste.

Può quindi un ristorante in Francia dedicato all'avocado essere eco-responsabile? Questo è ciò che The Avocado Show sta cercando di dimostrare. Secondo i loro impegni, il ristorante lavora con aziende agricole eco-responsabili ed etiche e gli avocado sono biologici al 100%. Per compensare l'elevato consumo di acqua, viene privilegiata l'irrigazione a goccia. I produttori utilizzano anche il compostaggio intelligente e la riforestazione. Per il trasporto degli avocado da Cile, Messico, Perù, Spagna e Sudafrica vengono utilizzati mezzi di trasporto lenti. Anche il ristorante si sta impegnando per ottenere zero rifiuti. I rifiuti vengono riutilizzati per fare il compost, i noccioli vengono usati per fare i cubetti di ghiaccio e il ristorante non usa gas, ma solo elettricità.

Mentre sfogliamo il menu, il nostro cuore batte più forte: toast, nachos, pancake, uova, poké, hamburger... ce n'è per tutti i gusti nelle ricette sane e spesso originali. Ma ecco qualche consiglio per aiutarvi a fare la scelta giusta. Innanzitutto, le insalate sono molto sostanziose, quindi assicuratevi di avere l'appetito necessario per consumarle! Se siete curiosi, vi consigliamo di provare l'Avo garden e le Avo Fries come antipasto. Il primo è un cremoso hummus di avocado che potete mescolare voi stessi, mentre il secondo consiste in patatine fritte di avocado servite con una maionese al tartufo. Quanto è originale?

Per quanto riguarda i piatti principali, non potevamo rinunciare al croissant al salmone affumicato con fromage frais, salsa olandese, fettine di avocado (ovviamente!) e un uovo in camicia che cola per un'esperienza soddisfacente. Una scelta azzeccata, visto che per i dolci e il pane The Avocado Show ha collaborato con The French Bastards, una delle nostre panetterie preferite di Parigi. Ci hanno colpito anche il Fun burger, con i panini sostituiti da metà avocado, e il Mango Tango, una rivisitazione dell'avocado toast con il mango.

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Per accompagnare questo pasto super-ricco, l'Avocado Show ha presentato anche un intrigante menu di cocktail. Oltre alle ricette già note, ci sono nuove variazioni sull'avocado. Il Guaca Mary, con la sua miscela di vodka, tequila, guacamole, succo di lime, sciroppo d'agave e aromi, dovrebbe deliziare gli amanti dei sapori speziati. Ci piace anche l'Avo Bellini, con purè di avocado e Prosecco.

Il caldo dell'estate parigina ci ha fatto innamorare di un dessert gelido: il gelato all'avocado e al burro di arachidi, la cui ricetta è stata ideata da Glazed, una delle gelaterie più insolite della capitale. Si può dire che l'Avocado Show si è circondato bene!

Allora, volete gustare l'avocado in tutte le sue forme?