Au Petit Riche, cucina francese borghese senza rughe

Quasi 170 anni di esistenza e nemmeno una ruga o un granello di polvere sui tavoli. Da quando ha aperto i battenti nel 1854, Au Petit Riche ha sedotto l 'alta borghesia della capitale con la sua cucina francese tradizionale, preparata secondo le regole dell'arte.

Da quel momento in poi, il "Tout-Paris" ha affollato i banchi di questo indirizzo, che si avviava a diventare un' istituzione parigina, dai più grandi artisti, personaggi teatrali e scrittori, guidati da Colette e Jean Marais, fino ai più alti circoli politici: il ristorante ha ospitato gli ex Presidenti della Repubblica René Coty, Gaston Doumergue e, più recentemente, Valery Giscard d'Estaing.

Le pareti della scalinata rendono omaggio a questo passato ricco di incontri e di lustrini, con numerose fotografie autografate e biglietti lasciati dalle celebrità come pegno di un buon pasto.

Dal Secondo Impero ai Trent'anni gloriosi, passando per i ruggenti anni Venti e la Belle Epoque, l'Au Petit Riche ha attraversato tutte queste epoche senza cambiare rotta: offrire una raffinata cucina francese borghese, autentica e generosa tanto nel piatto quanto nel servizio attento.

Il ristorante si sviluppa in più aree: ampie sale inondate di luce naturale, piccoli salotti per una maggiore intimità e sale private al piano superiore che possono ospitare da 6 a 45 persone, il tutto immerso in un arredamento Belle Epoque - banquette rosse e lampadari di cristallo qua e là - che sembra non essersi mosso di un millimetro da quando è stato ristrutturato nel 1880 dopo l'incendio dell'Opéra Comique, a pochi passi di distanza.

Tuttavia, Au Petit Riche ha cambiato volto di recente, con l'apertura di un' enoteca, fedele allo spirito del luogo ma con un tocco di modernità in più che si fonde con l'arredamento, con tavoli da bistrot in ceramica chiara e tavolini che segnano la differenza tra il vecchio e il nuovo.

L'apertura di un'area dedicata alla degustazione di vini pregiati è stata una mossa ovvia e necessaria, vista l'ampia carta dei vini del ristorante . Con un'offerta di circa 300 vini, Au Petit Riche vanta una delle migliori cantine di Parigi, incentrata principalmente sui vini della Valle della Loira, accuratamente selezionati dal sommelier Jean-Paul Bruatto.

Anche qui l'accento è posto sulla modernità, con vini biologici, naturali e biodinamici che si affiancano a bottiglie più classiche, da sorseggiare con abbinamenti enogastronomici accuratamente studiati.

Nel menu à la carte, lo chef Pablo Veiga propone una cucina borghese francese e della Loira, rilassata e contemporanea, stagionale e di buona provenienza, sempre confortante e gustosa. La generosa cucina del ristorante non è meno accessibile, con menu a pranzo a 26 euro (antipasto/primo piatto o secondo piatto/dessert) e 31 euro (antipasto/primo piatto/dessert). Per quanto riguarda il tradizionale menu settimanale, ogni giorno porta con sé una specialità d'altri tempi: il martedì il merluzzo, il venerdì il merlano Colbert, il sabato la spalla d'agnello.

Al nostro tavolo, sulla graziosa terrazza ombreggiata con una ventina di posti a sedere, ci viene servita una fetta di eccellente paté di pollame en croûte (19 euro), generoso di foie gras e pistacchi, trota preparata in gravlax (14 euro) su un cuscino di remoulade di sedano, una quenelle di luccio (21€) nella più pura tradizione lionese, con un'eccellente salsa Nantua di cui non rimane nemmeno una goccia, o un'ottima aioli (26€) con una varietà di verdure di stagione al vapore e una bistecca di merluzzo.

Per il dessert, ci atteniamo alla tradizione, con un babà (9€) generosamente irrorato di rum direttamente dalla bottiglia portata al tavolo.