Nel quartiere dell 'Opéra si trovano istituzioni che simboleggiano l'arte di vivere parigina e contemplano l'evoluzione della capitale continuando a mantenere il fascino senza tempo della Ville Lumière. Di fronte all'Opéra Garnier, il Café de la Paix è solo uno di questi indirizzi iconici di fama internazionale. E nel cuore dell'Intercontinental Paris Le Grand si trova un ristorante-bar con un ambiente sorprendente, sontuoso ed esotico: La Verrière.
L'indirizzo è all'altezza del suo nome. Questo luogo sembra sempre immerso nella luce del giorno, anche quando è scesa la notte o il tempo fuori è incostante. In questa oasi di pace, dove il tempo sembra essersi fermato, ci si trova in un ambiente lussureggiante, quasi esotico, con le sue palme, circondato dalla splendida architettura di questo hotel storico. Questo strano giardino d'inverno estivo vi invita a godervi una rilassante evasione gastronomica, con una raffinata cucina francese e cocktail creativi.
Per gli appassionati di mixology, qui si trova la prima menzione scritta del Dry Martini, secondo la ricetta di Frank P. Newman, il capo barman di origine inglese che lavorava al Grand Hôtel nel 1900. Si dice che sia stato preparato come omaggio all'iconica attrice Sarah Bernhardt. A più di un secolo di distanza, la carta dei cocktail propone ancora questa ricetta, diventata un grande classico, insieme ad alcune creazioni piuttosto originali. Noi puntiamo sull'Oaxaca Picante, preparato con Mezcal, liquore Saint-Germain, pompelmo, lime, gelsomino e peperoncino Espelette. Il risultato è un cocktail dal carattere forte, con un sorprendente accordo floreale e speziato.
Un trio di amuse-bouche accompagna il cocktail in attesa degli antipasti: uova strapazzate al tartufo, foie gras con chutney di fichi o guacamole e salmone, queste tre tartine che giocano sui "péchés mignons" assicurano il passaggio alle delizie gourmet. A La Verrière, il menu mette in mostra il savoir-faire francese, con piatti imperdibili come la zuppa di cipolle gratinata, le lumache e il Mont d'Or da condividere, oltre a una serie di spuntini tra cui club sandwich, lobster roll, hamburger e croque-monsieur. A seconda dell'ora, potrete anche assaggiare i piatti tipici delCafé de la Paix.
Con l'avvicinarsi delle festività, ci dedicheremo alle stelle della tavola delle feste, il foie gras confit d'anatra che si scioglie in bocca, accompagnato da chutney di fichi, uva e pane di fattoria tostato, e le ostriche Gillardeau n°3 con le loro note morbide e leggermente dolci.
In linea con i sapori marittimi, la nostra scelta è ricaduta su uno dei piatti simbolo del Café de la Paix, il meagre corso, dal retro dell'etichetta rossa. La carne perlacea cede rapidamente al morso della nostra forchetta, a testimonianza della maestria della cottura a vapore, che ne preserva fedelmente il sapore. Il pesce è accompagnato da una fonduta di cicoria brasata al rosmarino, ricca di sapore, da amaranto rosso e da un beurre blanc con plancton marino, i cui accenti iodati accentuano quelli del pesce magro.
Per il dessert, cosa c'è di più appropriato dell'Opéra? Questo dolce francese diventerà sicuramente il preferito dagli amanti del cioccolato e del caffè. Come funziona? Una successione di strati golosi che si alternano tra un biscotto Joconde, una ganache al cioccolato e una crema di burro al caffè. L'opera qui servita presenta potenti note di cacao e caffè, per la gioia dei puristi. Fate attenzione a non mordere più di quanto possiate masticare, perché la porzione è piuttosto generosa.
Posizione
Albergo Intercontinental Paris Le Grand
2 Rue Scribe
75009 Paris 9
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Dessert : €16
Entrées : €19 - €45
Plats : €24 - €49
Cocktail : €25
