シェフのアルベール・リエラは、自宅の庭で採れた野菜や果物を使うのが好きで、まず、ふっくらとしたドーナツに詰めるために使うリンゴは、家族で食べるには非常に回帰的なレシピです！
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アルベール・リエラのアップルフリッターレシピ
4人分
材料：りんご4個
りんご4個
小麦粉 200グラム
卵黄2個分
塩 4グラム
牛乳 200グラム
ひまわり油 大さじ3
卵白3個
ベーキングパウダー 1袋
バニラシュガー 1包
シナモンパウダー 1つまみ
準備のためです：
ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩少々を入れ、真ん中に井戸を作る。卵黄とひまわり油を入れる。泡立て器で混ぜる。牛乳を少しずつ加えながら、混ぜ続ける。ダマがあればふるいにかけて、なめらかにする。
卵白を電動ミキサーで泡立てる。
卵白をスプーンですくい、先ほどの混ぜ合わせたものに丁寧に混ぜ合わせ、置いておく。
リンゴは皮をむいて1cm程度の厚さに切り、種を取り除く。ボウルに入れ、バニラシュガーで蓋をする。脇に置いておく。
大きめのフライパンに揚げ油を入れ、火にかける。油が熱くなったら、リンゴのスライスをドーナツ生地につけて、熱い油に浸す。このステップは危険なので、お子様にはお勧めできませんので、ご注意ください。調理時間の途中でドーナツをひっくり返し、焼き色をつける。
油からドーナツを取り出し、吸水紙の上に置く。ドーナツに砂糖をまぶす。耐熱皿に並べ、オーブンのグリルで3～4分、キャラメリゼする。よく観察して、焼き色がついたらすぐに取り出してください。
あとは温かいうちに食べるだけです！
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