トロンボーン、20区に集う近所の喫茶店

今回ばかりは、地元の コーヒーショップ「トロンボーン」を発見するために20区に 出かける！この界隈のコーヒーショップをたくさんご存知ですか？さて、この居心地の良い魅力的な店の創業者、ウィリアムに会いに行こう。

元セールス・ディレクターのウィリアムは、自分で言うところの "ホーム・プレイス "を持ちたかった。当初、彼は自分が何を望んでいるのかよくわかっていなかったが、人々と出会い、社会的なつながりを作ることができる自分だけの場所が欲しかったのだ。コビド危機が起こり、ビデオ会議が普及したとき、彼は役に立たないと感じ、人々との触れ合いがとても恋しくなった。燃え尽き症候群になる前に、彼は4年前にコーヒーショップを立ち上げることを決めた。

そこで彼は、廃墟と化した（不法占拠さえされていた）タウンホールの建物を譲り受け、誰もが利用できる集会所に変えた。トロンボーンは、大小さまざまな紙を組み合わせるために作られた小さなオブジェである。ウィリアムは、このプロジェクトを実現させるために素晴らしいサポートを受けたと喜んでいる。家具をデザインしたのは、幼なじみの カン・デザインだ（彼らはレジデンス・カン・コーヒーショップというコーヒーショップも経営している）。空間のデザインは、従兄弟のジョゼ・パスカルに依頼した。現在この店を切り盛りする有能なバリスタ、エミールは地元の友人だ。

ウィリアムはロミでバリスタの修行をし、その後、衛生講習を受けた。その後、ウィリアムはロミでバリスタの訓練を受け、衛生講習を受けた。開店から数週間経った今日、彼はこの飾り気のない店が人々を結びつけていると喜んでいる。

トロンボーンでは、他の店にあるようなアボカドトーストやゆで卵を期待してはいけない。ここでのアイデアは、自分自身のアイデンティティを作ることだ。このカフェは家族連れにとても優しく、子供用、赤ちゃん用、 犬用の設備まであるとウィリアムは教えてくれた。テレワーカーは パソコンを持ち込むことができ、無線LANは時間制限なしで利用できる。月曜日を除く毎日、平日は午前8時30分から午後5時30分まで、週末は午前9時30分から午後6時まで。

この場所には、地元の家族連れ、近隣のビジネス・インキュベーター、クール・フロランの学生、レユニオン広場の近くで道に迷った人などが集まってくる。

それはいいとして、トロンボーンでは何を飲んだり食べたりするのですか？まずはl'Arbre à caféの美味しいコーヒー。他より高価なため、普通のコーヒーショップでは見かけないスペシャルティコーヒーだが、これはウィリアムが取り入れた偏見だ。好感触と本物の哲学、産地の透明性、それに優れたアドバイスが、彼の選択の決め手となった。常に試されているル・トロンボーンでは、エスプレッソやフィルターコーヒーを提供しており、どんな好みにも合うよう、コンセンサスが取れていて強すぎない。

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バリスタが以前働いていたアイルランドのサプライヤー、クレマン＆ペコーの上質な紅茶も揃っている。 アイスティーのレシピには、緑茶、ルイボス、紅茶が加えられている。メニューには ターキッシュ・エッグ（レバノン発祥のザータルを使った半熟卵、ウィリアム）もある。ザータルは、彼の妹がレバノンの生産者から定期的に取り寄せているこの店のシグネチャー・クッキーにも入っている。

フレッシュ・グラノーラは、蜂蜜を使わない低糖質さが際立つ。ローズウォーターで戻したサルタナがトッピングされている。メニューには、レモン風味の青リンゴ、フロマージュ・フレ、フェンネルを添えたツナサンドと、ザータル・バターを添えたパリ風ハムサンドの2種類のコールドサンドがある。ホットでは、ベジ・グリルド・チーズと、細切りにしたオイスター・マッシュルームを肉のように焼いたベジ・シャワルマがある。サンドイッチ用のパンは、ダブロン通りの素晴らしいブーランジェリー57から毎日届けられる。

甘いものは自家製で、2週間ごとに変わる。私たちが訪れたときは、クッキー、バナナブレッド、レモンケーキがあった。抹茶とコーヒーのラテ、パンと一緒にソテーしたターキッシュエッグ、バンズとチーズと野菜のピクルスがスパイスになったグリルチーズが気に入り、ペロリと平らげてしまった。

値段については、コーヒーの質の高さにもかかわらず、決して高くはない。エスプレッソは2.50ユーロから、ラテはホットでもアイスでも5ユーロだ。メインディッシュに関しては、ウィリアムが言うように、パン屋とビストロの中間的な値段だ。料理やサンドイッチは8.50ユーロから11.50ユーロ。デザートは3.5～4.5ユーロ。

要するに、くつろいだり、仕事をしたり、おいしいコーヒーとケーキを食べながらおしゃべりしたりするのに適したフレンドリーな場所を探しているなら、この店はうってつけだ。