新鮮な魚より新鮮な魚屋レストラン「ラ・レーヌ・メール」 - 閉店のお知らせ

ラ・レーヌ・メール」とは、パリ11区にオープンした新しいレストラン、魚屋、デリカテッセンの名前である。フランスの小さな漁師から届く魚介類、持続可能な漁業から生まれる良品、そして美味しいグルメ・レシピ-それがこの新しいカウンターが提供するもので、牡蠣、タルタル、セビッチェ、その他の新鮮な魚のファンを喜ばせるに違いない。

魚屋で食事をすれば、新鮮な魚介類や甲殻類を確実に食べることができる。この店の創設者であるグレゴリー・アレインクスは、本物の新鮮で質の高いフランス産の魚を提供するレストランが少ないことに気づき、この新しいレストラン・バー・魚屋・ケータリングというコンセプトの店を立ち上げることにした。

魚介類を食べるのは素晴らしいことですが、持続可能な漁業から生まれるフランスの良い食材を食べるのはもっと素晴らしいことです。 ラ・レーヌ・メールでは、魚介類は持続可能な漁業を提唱するフランスの小規模漁師から選ばれている。Tom Saveurs、Poiscailles、Terroirs d'Avenirのように。

屋台には、テロワール・ダヴニールで4年間働いたバドルがいる。彼は釣りや魚介類に詳しい。アドバイスや案内をしてくれる。

レストランはカウンターに近い。ダイニングエリアは2つある。明るい正面の席と、横の席。テーマに合わせてステンレスのテーブルに12席。

販売される生魚はすべて調理され、店内で食べることも、持ち帰ることも、配達することもできる。厨房を担当するのはサロメ。Jean François Piège、Eric Trochon、Thoumieuxで研鑽を積んだシェフで、Terroirs d'Avenirで働いていたこともあり、魚介類を知り尽くしている。

結局のところ、料理はヘルシーでシンプル、それでいて洗練されている。タルタル、セビーチェ、真鯛、タコのサラダとスープ、サバのマリネ、スモークサーモンなどがメニューに並ぶ。ラ・レーヌ・メールには 曜日ごとの特別メニューがある。火曜日はタタキ、水曜日はリゾット、木曜日は陸と海のマリアージュ、金曜日はアイオリ、土曜日はサプライズ！

私たちが訪れた日は、大豆、ゴマ、ショウガを使ったバンカトラウトのタルタルが 絶品だった。繊細でほのかにスパイシーなタルタルだ。