ブロー・ブロー：パリのエティエンヌ・リッケボアのマリン・カウンター

ヨウ素の空気が体によくて、シーフードが好きなら、パリ18区にあるエティエンヌ・リッケボアの新しいマリンカウンターに足を運んでみてはいかがでしょう。その名は？ブロー・ブロー

2018年2月の初めから、首都に小さな海の空気が吹いている。シーフードに情熱を燃やすノルマンディー出身の若き起業家、エティエンヌ・リュッケボエが 18区にオープンした「Bulot Bulot」は、パリのど真ん中でヨードの香りを漂わせるグルメな店だ！

エティエンヌにとって、ブロー・ブローは何よりも「リラックスした雰囲気の中で、手ごろな値段で、気分転換ができる」場所である。ブロー・ブローは、有名なフォラール工房が設計した漁師小屋のような雰囲気で、ゆったりとくつろぐことができる。

30m²足らずのモダンでありながら居心地の良いキャビンで、特にくつろげるのは事実です。カウンターに直接座っても、バーに面したベンチに座っても、すべてを忘れてくつろげること請け合いだ。

メニューに関しては、エティエンヌ・リュッケボアが フランスの美しい海岸、特にノルマンディー地方で獲れた貝類や甲殻類を提供している。極めて新鮮な食材を使用するブロー・ブローでは、その日の入荷状況、潮の満ち引き、季節に応じて毎日メニューを変えている。そのため、その日の夜の海老のように、欠品する商品もあります。

そこで私たちは、クリーミーな自家製マヨでいただく、有名で絶品のツブ貝を試してみることにした！

ウォークス

ご近所さんは、受賞歴のあるグーヴィル・シュル・メール産の天然牡蠣を選ぶ。ブレンヴィル産と カンセール 産の牡蠣もメニューにある。

トリュフと燻製したうなぎを 添えたジューシーな タラマ。美味しくてとろけるようなうなぎは、味覚のご馳走だ！お薦めである！

ウナギの燻製

ブローBulotはまた、サーモンと カニの リエット 、カニケーキ、カニの爪、エビ、アサリ、 魚のスープ、スモークサーモン、ロブスターロール用のロブスターを提供しています...

白ではソーヴィニヨン、ミュスカデ、シャブリ、あるいはサンセールやリースリング、赤ではコート・デュ・ローヌやサン・テミリオン・グラン・クリュなど。

最近ではベルヴィルのバー「コンバット」で、マルゴー・ルカルパンティエ（元エクスペリメンタル・カクテル・クラブ）が考案した5種類のカクテルのメニューもある。

クラシック・モスコ・ミュール」（ジンジャーコーディアル、シュガーシロップ、ライムジュース、ジンジャービール、ウォッカ）は人々を魅了するが、私は「グランヴィル・スプリッツ」（サンジェルマン、シェリーフィノ、スーズ、フレッシュレモンジュース、ナチュラルスパークリングワイン）にすっかり魅了されてしまった。

グランヴィル・スプリッツ・カクテル