14区にある昔ながらのレストラン「Papy aux fourneaux

2017年夏、ペルネティ地区にオープンした「Papy aux fourneaux」は、大きなテーブルを囲んで2人以上でシェアする料理で、食卓に和やかさを取り戻す。家族での食事を懐かしむ人やフランス料理が好きな人は、ここで舌の安らぎを得ることができるだろう。

テーブルの上のナプキンリングや棚の上の庭のノームから察するに、ここではディテールが重要なのだ。Papy aux fourneauxは、すでにマシン・デュ・ムーラン・ルージュのパヴィヨン・デ・カノーとバー・ア・ブルルをデザインした装飾家、エリーズ・カヴァールが見守る中、キッチュと古風を現代に蘇らせたアドレスである。閑静な14区、ゲテメトロとペルネティメトロの間に位置するロエスト通りにあるこのレストランは、昨年7月にオープンしたばかり。

家族連れや友人同士でも楽しめる大きなテーブル、チェスのあるラウンジ、入り口のデリカテッセンなど、60席ほどの店内には温かく親しみやすい雰囲気が漂っている。ピエール・デュランとの共同経営者であるジュリアン・ムニエは、「私たちは "テーブル・ドート "の雰囲気を再現したかったのです」と説明する。とピエール・デュランとの共同経営者であるジュリアン・ムニエは説明する。ほんの数分で、すでに "くつろぎ "を感じることができ、食欲をそそるために、サーブされる前にテーブル・フットボールのゲームのために席を立つことをためらうことはないだろう。

メニューは、その週のおすすめが黒板に書かれている。私たちが訪れた日の夜のメインディッシュは、仔牛のパルマンティエ・オッソ・ブーコ風、トマトのスペルト・リゾット詰め、スケソウダラのブールブランとワイルドライスのスモークソルト添えなど。メニューは、小規模生産者の新鮮な食材を中心に、魚介料理、肉料理、ベジタリアン・オプションの各料理がぎっしりと詰まっている。私たちはトマトの詰め物を選んだが、シンプルな盛り付けとレシピの独創性と風味の両方が気に入った。

しかし、試食を始める前に、メニューの選択についてゲストと合意しておく必要がある。なぜなら、ここではすべての料理を2人以上でシェアすることになっているからだ。そして、同じ料理を選ぶ人が多ければ多いほど、単価は安くなる。2人なら1人19ユーロ、3人以上なら17ユーロが目安だ。

お分かりのように、ここでは一人一人のための部屋はない。料理は、テーブルの真ん中に置かれた大きな鋳鉄製のキャセロールに盛られ、皿からではなく、誰もが自分で取り分ける。これこそ、祖父母の晩餐の雰囲気を再現しようというPapy aux fourneauxの精神である。ただし、この店のオーナーはミレニアル世代で、エプロンをおじいちゃんに託すことにした。そして、それは私たちにぴったりだ。

注：2018年夏、レストラン入口向かいの小さな広場に広大なテラスがオープン予定です...。ご期待ください！