イラン・フランス料理レストラン＆タパスバー「リブラ」 - 閉店確実

7区のシャン・ド・マルスから目と鼻の先にあるリブラに行けば、厨房が直接見える魅力的な小さなレストランを発見できる。かろうじて20席あるこのレストランは、まるで自宅のようにフレンドリーで居心地がいい。

内装はインダストリアルとエスニックがミックスされ、提供される料理を反映している。カラフルなイランのオブジェ、居心地のいいクッション、錬鉄、大きな木のテーブルなど、魅力がいっぱいだ。

モダンで独創的な料理を提供してくれるのは、Sayeh Zomorrodi氏。スパイス、サフラン、バラ、ハーブ、ドライフルーツが舌をうならせる。

シェフは、新鮮な季節の食材を使い、ペルシャの味とフレンチの古典を組み合わせるのが好きだ。もちろん、すべて自家製だ。

2人用のテイスティング・メニューは、まさに五感の旅。茄子のフライパンとホエー（乳清）の凝乳和えは、とろけるような食感とクルミの小片のカリカリした食感の両方が楽しめる。

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さらに、オレンジでマリネして蜂蜜でキャラメリゼしたタラ、サフラン風味のチキンのバロッティーヌ、クルミと新鮮なハーブを添えたトルシュのステーキ、ザクロのおかげでとろけるようにピリッとしたサフランライスと続く。

食事の締めくくりには、世界の味を楽しめる自家製デザートが最高だ。ピスタチオチップ入りチョコレートムース、メンディアントチョコレート、サフランローズアイスなど。

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