モンマルトル山頂の高台に、魅力的なデリカテッセン、レストラン、パティスリーがある。映画『ル・ショコラ』でジュディ・デンチが演じたキャラクターにちなんで「アルマンド」と名付けられたこのミニマルな店には、小さなテラスと 大きなカウンターに陳列されたお菓子があり、ハートをつかむトリックが一つもない。
サン＝バルトで知り合った2人の友人（1人はパティスリー「ウン・パール・ド・ガトー」を創業、もう1人は「バーガー・パレス」や「ハイコ」などいくつかの店を立ち上げた）、 マルゴー・ベロルジェと セバスチャン・オーベの シェフがオープンした 「アルマンド」は、（偽りの）シンプルさを追求し、 短いながらも効果的な 家庭料理のメニューを提供している。
当店の基本方針は、厳選された地元の 旬の食材を、小規模生産者から責任を持って調達することです。その結果、サン＝バルトからスリランカ、アンダルシアまで、オーナー2人の旅から インスピレーションを得たレシピの数々が誕生した。
カニ爪フレーク、セロリ、青リンゴ、ニンジン、ニラ、マヨネーズをトッピングしたすっきりしたカニパン（13.50ユーロ）、フランス産牛肉の細切り入りバインミー（13ユーロ）；ニョッキのザータル添え（13ユーロ）、ローズマリーとパルメザンクリームの炒め物、小豆のフムスのゴマ油和え、 コールスローのアンチョビマヨネーズ和え、フェンネルの冷製スープ、青リンゴ添え。..家族との日曜日のランチを思い起こさせる、 シンプルでボリュームたっぷりの レシピ。
前述のマヨネーズや栗のケーキなど、定番の食事はほとんど揃っている。ベジタリアンは、季節によって変わる様々なサラダから選ぶことができる。
スイーツ・メニューを担当するマルゴー・ベロルジェ・シェフは、陽気で人を喜ばせたいという願望にあふれ、ブラックレモンとベルガモットを散らした レモンメレンゲのタルト（6.50ユーロ）など、完璧なまでに並べられたペストリーのショーケースを披露してくれる； 黒ゴマとコーヒーのタルトレット（6.50ユーロ）、砂糖はほとんど使っていない、悪魔のようなチョコレート・ヘーゼルナッツのバブカ（4ユーロ）、とろけるバスク風チーズケーキなど。
ココナッツミルクとペルー産の唐辛子を使ったアルマンドのチョコレート（5ユーロ）は、それだけでも行く価値がある。決定だ、喜んでまた行こう！
