フィフィとシャルルのトップシェフ夫妻がキンプトン屋上で特別メニューを提供

キンプトン・サントノーレ・パリ のセコイア屋上 は、「トップ・シェフ」新シーズンの出場者であるフィリピン・ジャイエと シャルル・ネイヤーズが設計した夏のレジデンス、フィフィ＆シャルルの登場で、まったく新しい料理体験の舞台となった。番組史上初のカップルであるこのコンビは、生活とキッチンの両方で鍛え上げられ、パリの屋上を俯瞰しながら、エレガントで大らかな料理で、私たちを高所からの美食の休息へと誘う。

2025年4月6日以降の毎週日曜日、ランチまたはディナーの時間に、パリのモニュメントを一望できることですでに有名なキンプトン・サントノーレ・パリの360°パノラマテラスが、シェアして楽しむ ユニークなテイスティングメニューの会場となる。

フェランディで修業し、ピエール・エルメで働いたフィリピーヌと、独学と直感で18区にあるレストラン「ル・ボレアル 」の共同設立者であるシャルルという、相補的な経歴を持つ若いシェフたちが考案した、くつろぎのひとときを演出する料理の数々を、お一人様95ユーロでお楽しみいただけます。

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メニューには、フィリピンがコンペティションで頭角を現すきっかけとなった料理にちなんだ、燻製マヨネーズと 鶏肉のジュを添えた「キュイス・ドフィーヌ」など、それぞれの料理の世界を代表する料理が並ぶ。また、燻製したオイスターマッシュルームの串焼きは、煮詰めた果汁とマッシュルームパウダーで食感を楽しみ、熟成させた生魚の刺身は ふりかけでスパイスを効かせ、意外なヴァシュラン・グラッセ・オ・ハーブは クリーミーなビネガーソースで目覚めさせる。これらの料理は互いに呼応し合い、味覚、探求、分かち合いに情熱を傾ける夫婦の物語を物語っている。

この料理レジデンスは完全予約制。2025年4月6日から毎週日曜日、正午、午後1時半、午後7時、午後8時半、1テーブルにつき1時間半。料金は1人95ユーロ。悪天候の場合は、ホテル内のシックなカリフォルニア料理レストラン「モンテシート」にて、屋内での体験が継続される。

パリで、不思議な雰囲気の中で、料理界の新進気鋭の2人の才能を発見する、素晴らしい美食の発見。