トルコでは、オリーブオイルやハチミツをたっぷり使った柔らかいパンが主役です。トルコ 語でパンを意味するこの名前は、偶然ではありません。
エリック・カイザーのステップバイステップのアドバイスに従って、この トルコパンのレシピを（再）発見してください！ 甘いレシピにもしょっぱいレシピにもぴったりです。
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エリック・カイザーのエメックパンのレシピ
原材料を紹介します：
小麦粉500g。
液体澱粉100グラム
塩10g
イースト7g～8g
水225g
蜂蜜75g
オリーブオイル40g（＋金メッキ用に数cl）。
道具
ミキシングボウルまたは電気ミキサー（手でこねない場合）。
温度計
ブラシ
ホーン
ドウカッター
カミソリの刃
オーブンラック
パーチメントペーパー
時間
機械または手でこねる：約15分
1次発酵：2時間
休息時間：30分
2回目：2時間
焼成時間：20分
準備すること
手ごねで：
ボウルに水を入れてください。水は通常よりやや控えめな温度25℃/30℃にします。その後、イーストを細かくして加えます。次に小麦粉、塩、そして最後に澱粉を加えます。手で混ぜ始めます。
蜂蜜を加え、側面と底面にある粉をすべて集めるように注意しながら混ぜ続けます。
均質になったら、油を加える。オリーブオイルが完全に吸収されるまで、これを繰り返す。次に、生地を前に投げて回転させることで、生地に空気を入れ始める。
電動ミキサーを使用する：
小麦粉、水、液体リーブン、イースト、塩、はちみつをボウルに入れる。低速で5分、その後高速で10分混ぜる。こね終わりの3分ほど前に、オイルを加える。
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生地をボール状にし、軽く小麦粉をまぶしたクル・ド・プールに入れる。2時間放置する。
テーブルに軽く小麦粉をまぶす。生地を3等分にする。この小さな生地を丸めます。布で覆い、30分間休ませる。
生地を平らにし、空気を抜きます。ボール状にする。エメックは他のパンに比べて少し平たいので、少し平らにします。
オーブンペーパーを敷いた網の上に、生地を並べます。
生地を水玉模様に伸ばす。
そのまま2時間寝かせる。
230℃、240℃のオーブンで20分焼く。
さらに、動画でステップバイステップのレシピも紹介されています：
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