몽마르뜨의 포도밭은 파리에서 잘 알려져 있지만 와인 제조 저장고는 수도에서 흔하지 않다고 말해야 해요. 이 도시는 프랑스의 와인 제조 허브 중 하나였지만 50여 년 전 베르시 저장고가 문을 닫은 이후 더 이상 전통이 이어지지 않고 있어요.
이러한 배경을 바탕으로 레 비네론 파리지앵은 파리에서 와인 제조를 되살리는 일을 시작했습니다. 이제 드메스닐 거리의 쿨레 베르테 골방에 위치한 와이너리를 방문해 와인 양조에 대한 소개를 들을 수도 있어요.
포도를 도시로 가져와 그 자리에서 바로 양조할 수 있는데 왜 대규모 와인 농장에서 와인을 소비할까요? 비네론 파리지앵의 접근 방식은 도시 환경에서 와인 제조의 모든 단계를 수행하는 것입니다!
이를 위해 레 비네론 파리지앵은 론 계곡의 파트너 와인 생산자로부터 포도를 선별한 다음 포도나무에서 분류하고 작은 상자에 수작업으로 선별하여 냉장 트럭으로 파리로 운반합니다. 그런 다음 도시 한복판에서 포도송이 제거, 압착, 발효, 숙성 등 양조 작업이 시작됩니다.
비네론 파리지앵은 포도를 만드는 과정에 대해 자세히 알아보기 위해 호기심 많은 방문객과 고급 와인 애호가들에게 와인 전문가 레아와 함께 셀러를 방문하고, 양조 워크숍에 참여하고, 유기농 와인을 시음할 수 있는 기회를 제공하고 있습니다.
그렇다면 도시 환경에서 만들어진 이 와인을 만나러 가볼까요?
