바쁘게 움직이며 순식간에 음식을 먹어치우는 것에 지쳤다면 아주 즐거운 미식 경험을 해보는 건 어떨까요? 파리 1구에 위치한 가족이 운영하는 일식 레스토랑 Zen을 방문해 보세요. 놀라움은 지하에 있습니다. 계단을 내려가 미닫이문을 통과하면 텐젠에 도착하게 됩니다 !
프랑스 최초의 미식 덴푸라 카운터라고 불리는 이 새로운 비밀스러운 레스토랑은 바로 분위기를 조성합니다. 외부와 완전히 차단된 작은 방, 고풍스러운 목재 벽, 최대 12명까지 앉을 수 있는 사이프러스 카운터 등 텐젠은 시선을 사로잡는 데 오래 걸리지 않을 만큼 높은 목표를 세웠어요.
이 유명한 카운터 뒤에는 재능 있는 콘도 지로 셰프가 있습니다. 일본 남부의 규슈 섬 출신인 이 셰프는 처음에는 피할 수 없는 스시를 만들다가 보다 전통적인 일본 요리로 눈을 돌렸고, 마침내 가장 정통적이고 정교한 형태로 제공되는 일본 요리의 기둥 중 하나인 튀김에 대한 열정을 발전시켰습니다.
그래서 이 카운터 주변에서는 우리의 놀라운 눈앞에서 요리의 왈츠가 시작됩니다. 중독성 있는 냄새는 금세 군침을 돌게 하고, 콘도 지로 셰프의 기술력은 우리를 사로잡을 수밖에 없습니다. 하지만 서두르지 마세요. 텐젠에서는 천천히 즐기세요. 점심시간에는 2시간에서 2시간 30분 정도, 저녁에는 시식 메뉴가 더 풍성하지만 가격도 비싸기 때문에 조금 더 오래 걸릴 것으로 예상하세요(점심 메뉴 65유로, 저녁 메뉴 120유로).
그렇다면 이 독특한 메뉴에서 양질의 제품을 맛볼 수 있는 것은 정확히 무엇일까요? 이 모든 것은 놓칠 수 없는 오츠마미부터 시작하여 다양한 식감과 정통 풍미가 어우러진 다양한 작은 전채 요리로 시작됩니다. 점심에는 닭고기 몇 조각을 곁들인 가지와 된장 소스 튀김, 피망과 절인 새우를 넣은 일본식 오믈렛, 마지막으로 와사비 잎과 레몬 파슬리, 가다랑어 육수로 단맛을 낸 홈메이드 간장을 곁들인 브릴과 도미 회 (브리타니에서 줄로 잡은 두 생선)가 함께 제공됩니다.
새우 머리, 골뱅이, 오징어, 녹두, 표고버섯, 옥수수, 가리비 감자, 그리고 셰프가 상상한 놀랍고 즙이 많은 무화과 튀김에 계란 노른자와 술을 넣은 된장 소스를 얹은 8가지 종류의 튀김을 차례로 선보입니다. 잊지 못할 추억이 될 거예요! 콘도 지로 셰프의 비결은? 일본에서 특별히 수입한 목화씨 오일을 사용하여 재료의 풍미를 모두 보존하고 매우 섬세하고 고운 빵가루를 만들어냅니다.
각 튀김은 플뢰르 드 셀 드 까마르그, 다시 소스, 간 무 또는 놀랍도록 맛있는 아이슬란드산 화산 소금과 함께 제공됩니다! 이 다양한 반찬들 사이에서 조금 헤매더라도 당황하지 마세요. 웨이터가 최고의 시식 경험을 안내해 드릴 테니까요. 체험하는 내내 세심하고 친절한 서비스를 특별히 언급하고 싶어요!
이 8가지 맛있는 덴푸라가 끝나면 콩, 버섯, 옥수수, 새우를 튀겨서 완벽하게 익힌 밥 위에 섬세하게 올린 유명한 카키게돈으로 여정이 이어집니다. 마지막으로 셰프가 맛있는 붉은 된장국과 츠케모노 ( 비트 뿌리 줄기와 잎)를 제공합니다.
조금 피곤해지기 시작했지만 지금은 포기할 때가 아니에요. 디저트를 먹을 시간이기 때문이죠. 배 조각에 호지차 시럽, 마스카포네 휘핑크림, 마론 글라세를 얹어 상큼하면서도 담백한 맛이 일품입니다.
셰프의 기술을 관찰하고 가장 세련된 형태의 튀김을 발견하는 2시간이 넘는 시간이 지나고 나면, 시간을 초월한 이 특별한 경험을 한 것에 만족하며 미소를 지으며 체험을 마치고 나오게 될 것입니다.
이 테스트는 전문가 초청의 일환으로 진행되었습니다. 테스트 결과가 저희와 다른 경우 댓글로 알려주시기 바랍니다.
