크리스찬 벤투라가 가장 좋아하는 파리 비건 스시 레스토랑, 블룸(Bloom)

블룸은 파리 17구에 막 문을 연 일본풍 비건 레스토랑의 이름입니다. 대서양 건너편에서 이미 트렌드로 자리 잡은 비건 스시가 파리에 온다니 정말 마음에 들어요!

채식주의자와 채식주의자 여러분, 파리 쿠르셀 쪽에 새로운비건 스시 레스토랑이 여러분을 기다리고 있습니다. 블룸이라는 이름의 이 새로운 레스토랑은 채식주의자를 위한 일식 요리 전문점입니다.

몬트리올 출신으로 이미 여러 유명 비건 레스토랑을 운영하고 있는 멕시코 출신 셰프 크리스찬 벤츄라가 주방장을 맡고 있습니다. 그는 인도 여행에서 활력을 되찾은 후 채식주의자가 되었고 몬트리올에서 비건과 일식 요리를 결합한 카운터를 열기로 결심했습니다. 이 레스토랑은 큰 성공을 거두었고, 그는 다른 여러 곳에서도 마찬가지로 성공적인 레스토랑을 열었습니다.

파리에서 전통적인 스시 시장에 혁명을 일으키고 싶었던 그는 자신의 아이디어를 수출하고 식물성 스시를 제공하는 100% 식물성 레스토랑을 열기로 결심했습니다. 이는 사람들이 바다를 비우지 않고도 책임감 있는 방식으로 스시를 계속 즐길 수 있게 해준다는 그의 신념에 따른 것입니다.

특히 칵테일과 천연 와인 셀러를 위해 소규모 재배 농가에서 엄선한 식재료를 사용합니다. 프로그램에는 다양한 사케도 있습니다.

캐나다의 스시 숍과 비건 레스토랑 LOV의 설립자인 도미닉 부졸드가 이끄는 마리안 타린, 니콜라스 메르시에, 마티유 오카베는 몬트리올에서 블룸의 매력에 빠진 후 파리에 블룸을 설립할 아이디어를 떠올렸습니다. 블룸이 성공한다면 앞으로 몇 년 안에 블룸이 더 늘어날 가능성이 높습니다.

블룸은 일식 레스토랑의 순수함에서 힌트를 얻으면서도 파리 비스트로의 정신을 유지합니다. 소바주 클럽과 칼라마타 테이블을 디자인한 스튜디오 루이 모건이 인테리어를 담당했습니다.

블룸 레스토랑의 메뉴 :

단품 메뉴의 소바 샐러드 (작은 시식 버전 사진)는 다양한 맛을 즐길 수 있는 메뉴입니다. 메밀국수, 메클런, 시금치 새싹, 적양배추, 망고, 당근, 고추, 에다다메, 고수, 캐슈넛, 땅콩 소스 비네그레트 - 정말 놀라운 발견입니다.

다음으로 셰프가 아름다운 오마카세 접시에 다양한 요리를 선보입니다. 김치와 무를 넣은 김밥부터 트러플 타르타르 소스에 표고버섯과 느타리버섯을 넣은 바삭한 미스터 크런치, 콩잎, 햇볕에 말린 토마토, 달콤한 고추, 표고버섯을 넣은 파라다이스까지 모든 종류의 마키와 롤이 준비되어 있습니다.

에디터들은 한 입 베어 물 때마다 입안에서 폭발하는 이 아름다운 요리의 매력에 푹 빠졌습니다. 하지만 저희는 반드시 채소를 좋아하지는 않아요. 하지만 마키 하나하나에서 놀라운 풍미를 발견할 수 있기 때문에 눈을 감고 가셔도 좋습니다. 블룸에서는 밋밋한 오이 마키와는 거리가 먼 모든 롤은 신선하고 절인 식품으로 만들어지며 고급스러운 야채 소스를 얹습니다. 맛있고 독창적이며 매우 예뻐서 저희도 좋아합니다.

초콜릿, 말차 녹차, 캐러멜 또는 패션 프루트 버전의 완전 비건 아이스 모찌로 식사를 마무리합니다.