르 봉 마르쉐에서 가까운 거리에 있는 고급스러운 일본식 핸드롤 바, 한도 파리지앵 핸드롤

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게시자 Manon de Sortiraparis · 사진 출처 Manon de Sortiraparis · 에 게시됨 2022년11월7일오후01시35
르 봉 마르쉐에서 아주 가까운 거리에 있는 새로운 럭셔리 핸드롤 바인 한도 파리지앵 핸드롤에서 미국에서 온 일본의 별미, 핸드롤을 만나보세요!

일본식 데마키에서 파생된 요리로 미국, 특히 뉴욕과 로스앤젤레스에서 유래한 핸드롤에 대해 들어보신 적이 있나요? 데마키와 달리 원뿔 모양이 아닌 롤 모양인 핸드롤은 바삭한 위에 끈적끈적하지만 담백한 일본식 밥과 생선을 얹은 요리입니다.

핸드롤 바의 카운터에서는 이 작은 요리를 1분 단위로 세심하게 조리하며, 이동 중에도 바로 먹을 수 있어 신선함을 극대화합니다. 이 새로운 요리 트렌드가 궁금하다면 르 봉 마르셰와그랑 에피세리 드 파리에서 아주 가까운 곳에 일본식 핸드롤 레스토랑인 한도 파리지앵 핸드롤이 문을 열었다는 사실에 반가워하실 거예요.

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한도의 수장은 가르송 인피들(Garçons Infidèles) 브랜드의 대표인 아드리앙 알부(Adrien Albou)와 수년간 파리지앵들의 입맛을 사로잡아온 플러스 드 피망(Plus de Piment ) 레스토랑 그룹의 창립자 리 쳉(Lee Cheng)이 맡고 있습니다. 일식 요리의 열렬한 팬인 두 사람은 예술의 규칙에 따라 만든 번째 핸드롤 전문 레스토랑을 열기로 결정했습니다.

아드리앙 알부는 건축가 안도 타다오와 조지 나카시마에게 경의를 표하는 의미로 깔끔하고 정돈된 공간을 디자인했으며, 손님이 앉아서 셰프가 능숙하고 신속하게 요리를 준비하는 모습을 볼 수 있는 U자형 가벼운 목재 카운터를 중심으로 공간을 구성했습니다.

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물론 독창성과 희소성에는 대가가 따르기 마련인데, 선택한 생선에 따라 6유로에서 14유로 사이의 핸드롤을 주문할 수 있습니다. 핸드롤의 가치는 롤링하는 기술뿐만 아니라 그 안에 들어가는 음식에도 있기 때문입니다. 일본에서 수입한 유명한 김 시트는 일본 미슐랭 스타 레스토랑에서 사용하는 바삭한 식감의 김을 사용하고, 생선은 작은 배를 이용한 지속 가능한 프랑스 어업을 통해 공급받습니다 .

도미 (7유로), 방어( 8유로 ), 새우 (8유로) 등 생선의 품질은 부인할 수 없는 수준입니다. 하지만 풍미와 섬세한 식감으로 인정받는 일부 생선의 경우, 생선보다 더 많은 양이 들어 있는 밥 뒤에 맛이 숨겨져 있는 경우가 있는데, 바다에서 나는 와규의 일종으로 지방이 많아 매우 고급 스러운 참치인 토로 참 치(€12)를 예로 들 수 있습니다.

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가장 단순한 형태의 생선을 경험하고 생선 본연의 즐거움을 맛보고 싶다면 토로와 김 타르타르 (14유로) 또는 양념장으로 정성스럽게 양념한 토로 사 시미(14유로)나 도미 사시미 (9유로)와 같이 입안에서 살살 녹는 맛이 일품인 생선회를 드셔보셔도 좋습니다. 토모의 시그니처 메뉴인 모찌와 겐마이차 아이스크림 (5유로)을 비롯한 일본식 아이스크림도 잊지 마세요.

실용적인 정보

위치

89 Rue de Sèvres
75006 Paris 6

경로 플래너

공식 사이트
www.instagram.com

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