미슐랭 1스타를 획득한 최초의 다도 레스토랑, 차카이세키 아키요시

차카이세키 아키요시는 세계 최초의 일본 외 지역 다도 레스토랑의 이름입니다. 첫 미슐랭 스타를 획득한 이 일본 미식 레스토랑은 파리 15구에 위치해 있습니다.

차카이세키 아키요시는 일본 이외의 지역에 있는 세계 최초의차카이세키 레스토랑입니다. 파리의 15구 레텔리에 거리 59번지에 위치한 이곳에서 유명한 다도를 바탕으로 한 세련된 일식 메뉴를 경험해 보세요. 오픈한 지 1년이 채 되지 않은 이 레스토랑은 2024년 3월 18일에 첫 번째 별을 받았습니다.

잘 모르시는 분들을 위해 차카이세키는 다도의 필수적인 부분을 이루는 일본의 전통 요리 예술입니다. 단순한 시식 체험을 넘어 요리 준비, 오브제 선택, 공간 배치를 통해 계절의 아름다움과 흐름에 마음을 여는 것을 목표로 하는 완전한 경험입니다. 호스트는 유네스코에서 인정한 일본 전통 요리의 원칙을 존중하여 요리를 준비할 때와 마찬가지로 프레젠테이션에도 많은 주의를 기울이며, 제품의 품질, 준비 및 제공되는 환경이 특징인 와쇼쿠의 원칙을 준수합니다. 손님들은 각 요리를 음미하면서 호스트의 의도를 이해하려고 노력합니다.

차카이세키 아키요시에서는 셰프와 그의 팀이 일본의 미학을 반영한 메뉴와 차 한 잔을 더욱 돋보이게 하고 승화시키는 고급 요리를 선보입니다. 메뉴에는 정통적인 분위기에서 맛볼 수 있는 좋은 품질의 제품들이 준비되어 있습니다. 일본에 걸맞은 고급 그릇과 예절, 그리고 미식을 즐기는 동안 일본 문화 속으로 빠져들게 됩니다.

상상할 수 있듯이 이 특별한 경험은 저렴하지 않으며 특별한 날에 가장 적합합니다. 점심 메뉴는 10가지 요리로 구성된 160유로, 저녁 메뉴는 13가지 요리로 구성된 240유로입니다. 주로 야채와 해산물이 주를 이루며 일본식 과자와 가벼운 말차(우스)로 마무리합니다. 저녁에는 웅장한 일본식 양초로 실내를 밝힙니다.

점심시간에는 몸과 마음을 진정시키고 평온하게 다가올 식사를 맞이하기 위해 뜨거운 물로 목욕하는'쿠미다시'로 체험을 시작했습니다. 선이 끝나면 방금 쪄낸 도야마 쌀을 알 덴테로 만든'니에바나'를 먹을 차례입니다. 이 작은 식사에는 교토 흰 된장에 버터넛 두부를 넣은 수프인'시루 완'과 오이 껍질에 메기 회를 넣고 폰즈 젤리를 곁들인'무코즈케'가 함께 제공됩니다. 단 몇 초 만에 일본 요리의 모든 다양성을 발견할 수 있는 기회입니다.

그 다음에는 훌륭한'니모노완: 카부라무시'가 있습니다. 순무와 아귀를 갈아 육수에 넣어 만든 찜 요리로, 맛있는 아귀 한 조각을 제공합니다. 그리고 저희가 가장 좋아하는'야키모노'는 빈초탄(일본의 유명한 숯)에 구운 농어를 미나리 잎과 로켓과 함께 제공하는 요리입니다. 정말 맛있어요!

요리의 즐거움은 튀김으로 조리한 맛있는 가리비를 곁들인 무 요리인'타키 아와세'로 이어집니다. 전체 요리는 시금치 소스로 더욱 풍성해집니다. 김 잎에 구운 고등어와 녹색 차조기 잎을 얹은 기억에 남는 압착 초밥인'시자 카나: 사바즈시'도 맛볼 수 있습니다. 몇 입만 먹어도 떠오르는 태양의 나라로 바로 이동하는 듯한 기분이 듭니다.